“并非人人都是趣味敏感的人,尽管如果幸运的话,所有的人都有可能通过教育和实践成为这样的人”,卡罗琳。考斯梅尔在《味觉》一书中这样说。
于是,在必须加糖才能认同咖啡味美的贫民面前,能够感知苏帕摩苦香的中产阶级“趣味敏感者”,显然给人一种经历过“教育和实践”的良好印象。
中产阶级与平民阶层的另一个明显区别是,中产阶级家庭的父母往往严格控制孩子的饮食行为,而出身贫民家庭的儿童在选择食品,比如那些高脂肪、高热量快餐的时候,通常有更大的自主权。
研究者发现造成这一现象的原因是,中产阶级父母期待孩子拥有良好的体型和优雅的品位,从而在成年后能以积极、乐观、自信的心态投入社会生活,并为各种机遇所眷顾。而在贫民家庭,父母对日常生活的关注远远超过了对未来的重视,足量与可口的饭食因此比优美的体型更有价值。