膳食脂肪与肿瘤防治

3、其它脂肪酸和其它肿瘤

我国学者采用体外细胞培养研究发现，ω-3脂肪酸（epa和dha）可诱导人胃癌bgc-823细胞发生凋亡，其中信号传导途径gα-pkcβⅱ的改变在细胞凋亡中起到重要的作用。不同种类不饱和脂肪酸中以二十碳五烯酸（eicosapentaenoicacid，epa）抑制人类胰腺癌细胞生长作用最强，不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸无抑制人类胰腺癌细胞生长作用。此外膳食纤维在肠道细菌发酵作用下生成的天然产物短链脂肪酸（scfa）也显示出较强的抗肿瘤作用，scfa对体外培养的人良性和恶性肿瘤都具有促进肿瘤程序化凋亡的作用，这也是蔬菜水果等抗肿瘤作用的重要佐证。

在胃癌、前列腺癌、卵巢癌和肺癌等多种肿瘤组织中脂肪酸合成酶（fattyacidsynthase，fas）表达增加，使得脂肪酸的浓度增加，而fas抑制剂能够通过抑制fas来抑制肿瘤生长。ω-3脂肪酸可以通过抑制促进肿瘤生长的cox2的表达而诱导肿瘤细胞凋亡。前列腺癌和肠癌等组织内的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例以及ω-3pufa和ω-6pufa的比值都和正常组织中的比例明显不同，提示脂肪酸在人类肿瘤的发生中有特定的调节作用。

现有研究认为，不同种类脂肪酸对乳腺癌发生的影响不同，并非所有饱和脂肪酸都有害，如棕榈酸能诱导肿瘤细胞凋亡，也非所有不饱和脂肪酸都有利于人类健康。其中芳香族脂肪酸类诱导分化剂已经成为当今脂肪酸和肿瘤关系研究中的一个热点，研究较多的是广泛存在于植物中的桂皮酸（cinnamic，cinn）、苯乙酸（phenyeaceticacid，pa）及其衍生物等，同时也是一类植物生长激素，具有对抗多种肿瘤和化学预防的特性，同时可以激活过氧化酶增殖剂受体（ppar），抑制ras蛋白的异戊烯化及胆固醇的合成，降低肿瘤细胞侵袭力和转移能力。体外细胞培养实验证实桂皮酸对人肝癌细胞（bel-7402）及肺腺癌细胞（a549），hl60细胞具有抑制增殖和诱导分化作用。同时桂皮酸诱导人黑色素瘤细胞、胶质瘤细胞、肺巨细胞癌（pgcl-3）细胞和前列腺癌细胞分化成熟。苯乙酸在体外培养的人乳癌细胞、前列腺癌细胞、黑色素瘤细胞和胶质瘤细胞中都显示出其抑制肿瘤细胞增殖和侵袭转移的能力。