胃癌青睐东北人？

胃癌的病因很复杂。1994年，幽门螺旋杆菌被世界卫生组织确定为第一类胃癌致癌源，此外，亚硝胺也是可能的致胃癌物质。亚硝胺是硝酸盐还原为亚硝酸盐再与胺结合而成的产物，而硝酸盐及亚硝酸盐均广泛存在于腌酸菜、咸菜、咸鱼、咸肉、烟熏食物中，故减少这些食物的摄入有利于预防胃癌。调整饮食防胃癌的方法还有低盐饮食，可以减少硝酸盐及亚硝酸盐的摄入。多饮牛奶、多吃新鲜蔬菜和水果，其中丰富的维生素c能抑制亚硝酸盐与胺结合。有关调查也证实，胃癌高发区长期服用维生素c的人群较少发生胃癌。提倡食用经冰箱冷藏的食品。

医学研究发现，从正常胃到胃癌的演变常常要经过一个相当长的阶段。一般快速型的胃癌发展期需7年—8年，普通型则长达20年—22年，而从早期胃癌演变至中、晚期胃癌还需约3年—5年时间。因此，只要充分重视，人们是有足够的时间来预防胃癌的发生的。