青稞

( qīng kē )

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简介青稞，是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦。主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要粮食。青稞在青藏高原上种植已有悠久的历史，从物质文化之中延伸到精神文化领域，在青藏高原上形成了内涵丰富、极富民族特色的青稞文化。有着广泛的药用以及营养价值，已推出了青稞挂面、青稞馒头、青稞营养粉等青稞产品。
青稞在青藏高原上种植约有400万年的历史，从物质文化之中延伸到精神文化领域，在青藏高原上形成了内涵丰富、极富民族特色的青稞文化。在宗教节日中藏族人民还要抛撒糌粑,以示祝福；在举行盛大煨桑时,人们不但要往火里洒点水,还要投入糌粑等。藏族民歌唱道你点燃雪笆,我烧起糌粑……这种糌粑文化的魅力是其他民族少见的。青稞酒，藏语称为“羌”。青稞酒有高度酒和低度酒之分，高度青稞酒被人称为“高原茅台酒”。

青稞别名：	裸大麦、元麦、米大麦、青稞面、青稞粉、青稞麦、油麦、莜麦、燕麦
青稞功效：	止泻、胃气虚、下气宽中、壮精益力、除湿发汗
青稞禁忌：	消化系统不好的人要少吃，孕妇人群应忌食或少食
青稞适宜：	一般人群均可食用。

青稞（营养成分/每100克）

热量342(千卡)
碳水化合物75(克)
维生素B1(硫胺素)0.32(毫克)
维生素B2(核黄素)0.21(毫克)
维生素E1.25(毫克)
膳食纤维0.0018(克)
蛋白质8.1(克)
脂肪1.5(克)
钠盐77(毫克)
纤维素13.4(克)
维生素B3(烟酸/尼克酸)3.6(毫克)
钠77(毫克)
钙113(毫克)
铁40.7(毫克)
镁65(毫克)
磷405(毫克)
钾644(毫克)
锌2.38(毫克)
铜5.13(毫克)
锰2.08(毫克)
水分12.1(克)

青稞的营养成分查询：100克青稞的热量含量342千卡，100克青稞的碳水化合物含量75克，100克青稞的维生素B1(硫胺素)含量0.32毫克，100克青稞的维生素B2(核黄素)含量0.21毫克，100克青稞的维生素E含量1.25毫克，100克青稞的膳食纤维含量0.0018克，100克青稞的蛋白质含量8.1克，100克青稞的脂肪含量1.5克，100克青稞的钠盐含量77毫克，100克青稞的纤维素含量13.4克，100克青稞的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量3.6毫克，100克青稞的钠含量77毫克，100克青稞的钙含量113毫克，100克青稞的铁含量40.7毫克，100克青稞的镁含量65毫克，100克青稞的磷含量405毫克，100克青稞的钾含量644毫克，100克青稞的锌含量2.38毫克，100克青稞的铜含量5.13毫克，100克青稞的锰含量2.08毫克，100克青稞的水分含量12.1克

青稞GI值

GI值（少于55为低 / 大于75为高）：10

有利 / 评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁

不利 / 评价：