米粉

( mǐ fěn )

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简介米粉，汉族特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片（挤丝）—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。

米粉功效：	补血、益气、健脾、养胃、聪耳、明目、暖胃
米粉用于：	胃寒、白内障、糖尿病、脾气虚弱
米粉禁忌：	糖尿病患者不宜多食。
米粉适宜：	一般人群均可食用。

米粉（营养成分/每100克）

热量348(千卡)
单不饱和脂肪酸0.1(克)
多不饱和脂肪酸0.3(克)
碳水化合物83.9(克)
维生素B1(硫胺素)0.01(毫克)
维生素B2(核黄素)0.01(毫克)
膳食纤维1.6(克)
脂肪2.5(克)
蛋白质0.4(克)
钙11(毫克)
磷45(毫克)
钾19(毫克)
钠52.2(毫克)
镁6(毫克)
铁2.4(毫克)
锌0.36(毫克)
硒0.45(微克)
锰0.08(毫克)
水分12.7(克)

米粉的营养成分查询：100克米粉的热量含量348千卡，100克米粉的单不饱和脂肪酸含量0.1克，100克米粉的多不饱和脂肪酸含量0.3克，100克米粉的碳水化合物含量83.9克，100克米粉的维生素B1(硫胺素)含量0.01毫克，100克米粉的维生素B2(核黄素)含量0.01毫克，100克米粉的膳食纤维含量1.6克，100克米粉的脂肪含量2.5克，100克米粉的蛋白质含量0.4克，100克米粉的钙含量11毫克，100克米粉的磷含量45毫克，100克米粉的钾含量19毫克，100克米粉的钠含量52.2毫克，100克米粉的镁含量6毫克，100克米粉的铁含量2.4毫克，100克米粉的锌含量0.36毫克，100克米粉的硒含量0.45微克，100克米粉的锰含量0.08毫克，100克米粉的水分含量12.7克

米粉GI值

GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--

有利 / 评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸

不利 / 评价：