紫米

( zǐ mǐ )

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简介紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，因碾出的米粒细长呈紫色，故名。仅四川、贵州、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种，有皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种，即紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。紫米煮饭，味极香，而且又糯，民间作为补品，有紫糯米或“药谷”之称。紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。《本草纲目》记载紫米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等作用。
紫米和黑米虽然颜色相近，但却属于两种米。两者都属于糯米类，但营养成分和功效有所不同。二者都是稻米中的珍品，它们是近年国际流行的“健康食品”。紫米是煮食、加工副食品、食疗的佳品。香润可口的紫米粑粑、紫米甜白酒、大枣紫米粥、紫米三七炖鸡、紫米八宝饭、紫米汽锅鸡、紫米葫芦鸭深受群众喜爱，具有滋补作用。

紫米别名：	紫糯米、接骨糯、紫珍珠
紫米功效：	滋补、止咳、止虚汗、抗衰老、缩小便、增加食欲、腹胀腹泻、开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精、滋阴补肾、补益脾胃、益气活血、养肝明目、温补强壮、补中益气、健脾养胃、益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、预防动脉硬化
紫米用于：	头昏、目眩、白发、眼疾、贫血、肾虚、抗衰老、低血糖、高血压、少年白发、产后虚弱、病后体虚、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱
紫米适宜：	一般人群均可食用。特别适合脾胃虚弱、体虚乏力、贫血失血、心悸气短、咳嗽喘逆、早泄、滑精、小便频等患者食用。

紫米（营养成分/每100克）

热量343(千卡)
碳水化合物75.1(克)
膳食纤维1.4(克)
维生素E1.36(毫克)
维生素B1(硫胺素)0.31(毫克)
维生素B2(核黄素)0.12(毫克)
蛋白质8.3(克)
脂肪1.7(克)
钠盐4(毫克)
维生素B3(烟酸/尼克酸)4.2(毫克)
钙13(毫克)
磷183(毫克)
钾219(毫克)
钠4(毫克)
碘3.8(微克)
镁16(毫克)
铁3.9(毫克)
锌2.16(毫克)
硒3(微克)
铜0.29(毫克)
锰2.37(毫克)

紫米的营养成分查询：100克紫米的热量含量343千卡，100克紫米的碳水化合物含量75.1克，100克紫米的膳食纤维含量1.4克，100克紫米的维生素E含量1.36毫克，100克紫米的维生素B1(硫胺素)含量0.31毫克，100克紫米的维生素B2(核黄素)含量0.12毫克，100克紫米的蛋白质含量8.3克，100克紫米的脂肪含量1.7克，100克紫米的钠盐含量4毫克，100克紫米的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量4.2毫克，100克紫米的钙含量13毫克，100克紫米的磷含量183毫克，100克紫米的钾含量219毫克，100克紫米的钠含量4毫克，100克紫米的碘含量3.8微克，100克紫米的镁含量16毫克，100克紫米的铁含量3.9毫克，100克紫米的锌含量2.16毫克，100克紫米的硒含量3微克，100克紫米的铜含量0.29毫克，100克紫米的锰含量2.37毫克

紫米GI值

GI值（少于55为低 / 大于75为高）：55

有利 / 评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁

不利 / 评价：