鳝鱼

( shàn yú )

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简介鳝鱼，也叫黄鳝，长鱼海蛇等，味鲜肉美，刺少肉厚，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤于质水底层，在我国各地均有生产，以长江流域、辽宁和天津产量较多，产期在6～10月，以6～8月所产的最肥。鳝鱼体型似蛇，圆筒状。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护去，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点，各鳍不发达基本消失，全身只有一根三棱刺，肉嫩味美。

鳝鱼别名：	鳝鱼、长鱼、无鳞公子、海蛇、蛆鱼、黄蛆、鳝鱼、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、长鱼
鳝鱼功效：	降血糖、增强记忆、保护视力
鳝鱼禁忌：	瘙痒性皮肤病、红斑狼疮、肠胃不佳者忌食。
鳝鱼适宜：	一般人群均可食用。尤适宜糖尿病、贫血、子宫下垂、内痔出血患者。

鳝鱼（营养成分/每100克）

热量126(千卡)
碳水化合物1.2(克)
维生素B2(核黄素)0.98(毫克)
维生素B1(硫胺素)0.06(毫克)
维生素A(视黄醇)50(微克)
维生素E1.34(毫克)
维生素C2(毫克)
脂肪1.4(克)
蛋白质18(克)
胆固醇126(毫克)
维生素B3(烟酸/尼克酸)3.7(毫克)
钠盐70.2(毫克)
铁2.5(毫克)
锰2.22(毫克)
锌1.9(毫克)
铜0.05(毫克)
钠70.2(毫克)
钾263(毫克)
磷206(毫克)
镁18(毫克)
钙42(毫克)
硒35(微克)
嘌呤92.8(毫克)

鳝鱼的营养成分查询：100克鳝鱼的热量含量126千卡，100克鳝鱼的碳水化合物含量1.2克，100克鳝鱼的维生素B2(核黄素)含量0.98毫克，100克鳝鱼的维生素B1(硫胺素)含量0.06毫克，100克鳝鱼的维生素A(视黄醇)含量50微克，100克鳝鱼的维生素E含量1.34毫克，100克鳝鱼的维生素C含量2毫克，100克鳝鱼的脂肪含量1.4克，100克鳝鱼的蛋白质含量18克，100克鳝鱼的胆固醇含量126毫克，100克鳝鱼的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量3.7毫克，100克鳝鱼的钠盐含量70.2毫克，100克鳝鱼的铁含量2.5毫克，100克鳝鱼的锰含量2.22毫克，100克鳝鱼的锌含量1.9毫克，100克鳝鱼的铜含量0.05毫克，100克鳝鱼的钠含量70.2毫克，100克鳝鱼的钾含量263毫克，100克鳝鱼的磷含量206毫克，100克鳝鱼的镁含量18毫克，100克鳝鱼的钙含量42毫克，100克鳝鱼的硒含量35微克，100克鳝鱼的嘌呤含量92.8毫克

鳝鱼GI值

GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--

有利 / 评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质

不利 / 评价：