简介鱼子酱（Caviar），又称鱼籽酱，在波斯语中意为鱼卵，严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量最佳。并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱，世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼，其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品种的鱼卵制成鱼子酱，最高级的Beluga，一年产量不到一百尾，而且要超过六十岁的Beluga才可制作鱼子酱。
| 鱼子酱别名： | 鱼籽酱 |
| 鱼子酱功效： | 滋阴、滋润皮肤、增强免疫力 |
| 鱼子酱适宜： | 一般人均适宜 |
鱼子酱（营养成分/每100克）
- 热量200(千卡)
- 叶酸6(微克)
- 碳水化合物24.7(克)
- 维生素B12(钴胺素)2680(微克)
- 维生素B6(吡哆醇)0.11(毫克)
- 蛋白质9.6(克)
- 脂肪7.1(克)
- 嘌呤144(毫克)
鱼子酱的营养成分查询：100克鱼子酱的热量含量200千卡，100克鱼子酱的叶酸含量6微克，100克鱼子酱的碳水化合物含量24.7克，100克鱼子酱的维生素B12(钴胺素)含量2680微克，100克鱼子酱的维生素B6(吡哆醇)含量0.11毫克，100克鱼子酱的蛋白质含量9.6克，100克鱼子酱的脂肪含量7.1克，100克鱼子酱的嘌呤含量144毫克
鱼子酱GI值
GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--
有利 / 评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B12
不利 / 评价：
摄入热量200千卡相当于：
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