木耳

( mù ěr )

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简介木耳为寄生于桑、槐、柳、榆等树上菌属，其性质优劣，随其木而异。它含有大量碳水化合物，如甘露聚糖、木糖等。其所含胶质可起到清胃、涤肠功能。木耳含钙与铁量较高。脂肪中还含有卵磷脂和脑磷脂，所以木耳既可以用于菜肴滋补强身，又可药用治疗贫血、便血、便秘等。

木耳别名：	黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中国黑真菌、黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中国黑真菌、檽、木檽、桑上寄生、蕈耳、树鸡、木菌、木蛾、耳子、光木耳、木茸
木耳功效：	减肥、抗癌、防癌、贫血、便血、益气、充饥、补血、活血、治便秘、补气血、清肠胃、延缓衰老、轻身强智、止血止痛、大便秘结、治疗便秘、预防便秘
木耳用于：	贫血、胆结石、肾结石、冠心病、动脉粥样硬化
木耳禁忌：	有出血性疾病、腹泻者、孕妇慎食。
木耳适宜：	一般人群均可食用。尤适宜心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用。

木耳（营养成分/每100克）

热量25(千卡)
碳水化合物6.75(克)
维生素B1(硫胺素)0.826(毫克)
维生素A(视黄醇)17(微克)
维生素C0.6(毫克)
维生素E11.34(毫克)
胡萝卜素100.00(微克)
膳食纤维29.9(克)
脂肪0.04(克)
维生素B2(核黄素)0.35(毫克)
蛋白质0.48(克)
纤维素29.90(克)
维生素B3(烟酸/尼克酸)3(毫克)
钠盐9(毫克)
镁25(毫克)
钙16(毫克)
铁0.56(毫克)
锌0.66(毫克)
铜0.445(毫克)
锰0.101(毫克)
钾43(毫克)
磷14(毫克)
钠9(毫克)
硒45300(微克)
嘌呤8.8(毫克)

木耳的营养成分查询：100克木耳的热量含量25千卡，100克木耳的碳水化合物含量6.75克，100克木耳的维生素B1(硫胺素)含量0.826毫克，100克木耳的维生素A(视黄醇)含量17微克，100克木耳的维生素C含量0.6毫克，100克木耳的维生素E含量11.34毫克，100克木耳的胡萝卜素含量100.00微克，100克木耳的膳食纤维含量29.9克，100克木耳的脂肪含量0.04克，100克木耳的维生素B2(核黄素)含量0.35毫克，100克木耳的蛋白质含量0.48克，100克木耳的纤维素含量29.90克，100克木耳的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量3毫克，100克木耳的钠盐含量9毫克，100克木耳的镁含量25毫克，100克木耳的钙含量16毫克，100克木耳的铁含量0.56毫克，100克木耳的锌含量0.66毫克，100克木耳的铜含量0.445毫克，100克木耳的锰含量0.101毫克，100克木耳的钾含量43毫克，100克木耳的磷含量14毫克，100克木耳的钠含量9毫克，100克木耳的硒含量45300微克，100克木耳的嘌呤含量8.8毫克

木耳GI值

GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--

有利 / 评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含锌，富含膳食纤维

不利 / 评价：