榛蘑

( zhēn mó )

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简介榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。是迄今为止为数不多的被人们所认知但仍然无法人工培育的野生菌类（目前已有培育方法），堪称名副其实的“山珍”，被人们称为“东北第四宝”。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，被一些发达国家列为一类食品。榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。榛蘑7～8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。一般多生在浅山区的榛柴岗上，故而得名“榛蘑”。榛蘑的生长期为每年初秋8～9月，雨后第二天最宜采摘。
榛蘑味道鲜美，榛蘑炖小鸡是东北人招待贵客的不可缺少的传统佳肴。榛蘑呈伞形、淡土黄色，老后棕褐色。盖顶中部有平伏或直立的小鳞片，老熟后近光滑，盖的边缘有放射状排列的条纹。撕开菌盖可见蘑肉白色。菌柄细长，圆柱形，基部稍粗，柄多弯，高5～13厘米，有纵条纹，内部松软至空心。

榛蘑别名：	蜜环菌、蜜色环蕈、蜜蘑、栎蘑、根索蕈、根腐蕈、该按姆波甚、蜜环菌、糖蕈、蜜色环菌、蜜蘑、栎菌、根索菌、根腐菌、栎蕈、小蜜环菌
榛蘑功效：	镇静、抗辐射、祛风活络、强筋壮骨、增强免疫力、抑制肿瘤生长、促进造血机能
榛蘑用于：	癫痫、羊痫风、佝倭病、佝偻病、腰腿疼痛
榛蘑禁忌：	过敏者不适宜食用
榛蘑适宜：	一般人群均可食用。尤适宜用眼过度、眼炎、夜盲症、皮肤干燥、高血脂、高血压、动脉硬化、粘膜失去分泌能力、羊痫风、腰腿疼痛、佝倭病、免疫低下、癌症、呼吸道疾病、消化道病的患者食用。

榛蘑（营养成分/每100克）

热量157(千卡)
碳水化合物31.9(克)
维生素B1(硫胺素)0.01(毫克)
维生素A(视黄醇)7(微克)
维生素E3.34(毫克)
胡萝卜素40.00(微克)
膳食纤维10.4(克)
脂肪3.7(克)
维生素B2(核黄素)0.69(毫克)
蛋白质9.50(克)
纤维素10.40(克)
维生素B3(烟酸/尼克酸)7.50(毫克)
钠盐51.3(毫克)
镁109(毫克)
钙11(毫克)
铁25.10(毫克)
锌6.79(毫克)
铜1.45(毫克)
锰4.13(毫克)
钾2493(毫克)
磷286(毫克)
钠51.30(毫克)
硒2.65(微克)

榛蘑的营养成分查询：100克榛蘑的热量含量157千卡，100克榛蘑的碳水化合物含量31.9克，100克榛蘑的维生素B1(硫胺素)含量0.01毫克，100克榛蘑的维生素A(视黄醇)含量7微克，100克榛蘑的维生素E含量3.34毫克，100克榛蘑的胡萝卜素含量40.00微克，100克榛蘑的膳食纤维含量10.4克，100克榛蘑的脂肪含量3.7克，100克榛蘑的维生素B2(核黄素)含量0.69毫克，100克榛蘑的蛋白质含量9.50克，100克榛蘑的纤维素含量10.40克，100克榛蘑的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量7.50毫克，100克榛蘑的钠盐含量51.3毫克，100克榛蘑的镁含量109毫克，100克榛蘑的钙含量11毫克，100克榛蘑的铁含量25.10毫克，100克榛蘑的锌含量6.79毫克，100克榛蘑的铜含量1.45毫克，100克榛蘑的锰含量4.13毫克，100克榛蘑的钾含量2493毫克，100克榛蘑的磷含量286毫克，100克榛蘑的钠含量51.30毫克，100克榛蘑的硒含量2.65微克

榛蘑GI值

GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--

有利 / 评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含膳食纤维

不利 / 评价：