简介食用大黄(R. rhaponticum,一种耐寒的多年生植物，栽培食用其肥硕肉质叶柄)。食用大黄最适应生长于寒温带地区。叶柄味酸，常和草莓一起用来做馅，或用在水果羹和蜜饯中，也用制甜酒和开胃酒。根耐寒力强，而地上部分秋霜後即冻死。叶含有毒物质，仅在喜马拉雅某些地区，人们烹食野生种的叶。
| 食用大黄别名： | 大黄、将军、黄良、火参、肤如、蜀大黄、锦纹大黄、牛舌大黄、锦纹、生军、川军 |
| 食用大黄功效： | 泻火、凉血、祛瘀、解毒、抗炎、解热、止血、保肝、降压、抗衰老、抗氧化、攻积滞、清湿热、泻热通肠、逐瘀通经、凉血解毒、增强免疫力、降低胆固醇 |
| 食用大黄用于： | 目赤、咽肿、痈肿疔疮、水火烫伤、瘀血经闭、跌打损伤、湿热黄疸、血热吐衄、实热便秘、积滞腹痛、肠痈腹痛、泻痢不爽 |
| 食用大黄禁忌： | 本品苦寒，易伤胃气，脾胃虚弱者慎用。妇女怀孕、月经期、哺乳期应忌用。 |
| 食用大黄适宜： | 儿童青少年，老人 |
食用大黄（营养成分/每100克）
- 热量21(千卡)
- 叶黄素170(微克)
- 叶酸7(微克)
- 多不饱和脂肪酸0.099(克)
- 单不饱和脂肪酸0.039(克)
- 碳水化合物4.54(克)
- 胡萝卜素61(微克)
- 维生素B1(硫胺素)0.02(毫克)
- 维生素K29(微克)
- 维生素E0.27(毫克)
- 膳食纤维1.8(克)
- 维生素A(视黄醇)5(IU)
- 维生素C8(毫克)
- 脂肪0.2(克)
- 蛋白质0.9(克)
- 维生素B2(核黄素)0.03(毫克)
- 水分93.61(克)
- 糖分1.1(克)
- 钠盐4(毫克)
- 胆碱6.1(毫克)
- 维生素B3(烟酸/尼克酸)0.3(毫克)
- 维生素B5(泛酸)0.085(毫克)
- 钙86(毫克)
- 铁0.22(毫克)
- 镁12(毫克)
- 磷14(毫克)
- 钾288(毫克)
- 钠4(毫克)
- 锌0.1(毫克)
- 铜0.021(毫克)
- 锰0.196(毫克)
- 硒1100(微克)
食用大黄的营养成分查询：100克食用大黄的热量含量21千卡，100克食用大黄的叶黄素含量170微克，100克食用大黄的叶酸含量7微克，100克食用大黄的多不饱和脂肪酸含量0.099克，100克食用大黄的单不饱和脂肪酸含量0.039克，100克食用大黄的碳水化合物含量4.54克，100克食用大黄的胡萝卜素含量61微克，100克食用大黄的维生素B1(硫胺素)含量0.02毫克，100克食用大黄的维生素K含量29微克，100克食用大黄的维生素E含量0.27毫克，100克食用大黄的膳食纤维含量1.8克，100克食用大黄的维生素A(视黄醇)含量5IU，100克食用大黄的维生素C含量8毫克，100克食用大黄的脂肪含量0.2克，100克食用大黄的蛋白质含量0.9克，100克食用大黄的维生素B2(核黄素)含量0.03毫克，100克食用大黄的水分含量93.61克，100克食用大黄的糖分含量1.1克，100克食用大黄的钠盐含量4毫克，100克食用大黄的胆碱含量6.1毫克，100克食用大黄的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量0.3毫克，100克食用大黄的维生素B5(泛酸)含量0.085毫克，100克食用大黄的钙含量86毫克，100克食用大黄的铁含量0.22毫克，100克食用大黄的镁含量12毫克，100克食用大黄的磷含量14毫克，100克食用大黄的钾含量288毫克，100克食用大黄的钠含量4毫克，100克食用大黄的锌含量0.1毫克，100克食用大黄的铜含量0.021毫克，100克食用大黄的锰含量0.196毫克，100克食用大黄的硒含量1100微克
食用大黄GI值
GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--
有利 / 评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾
不利 / 评价：
牛大力
油甘果
破布子
山菜
知了
婆罗门参
碱蓬菜
燕窝
阿胶
甘草
绿苏
党参