鱼丸

( yú wán )

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简介鱼丸是福州、闽南、广州、台湾一带经常烹制的汉族传统名点，属于粤菜或闽菜系。亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。
鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料。剁碎鱼肉，加适量姜汁、食盐、味精，捣成鱼泥，调进薯粉，搅匀后挤成小圆球，入沸汤煮熟。其色如瓷，富有弹性，脆而不腻，为宴席常见菜品。

鱼丸别名：	水丸、氽鱼丸
鱼丸功效：	通乳、清热解毒、止嗽下气、滋补健胃、利水消肿
鱼丸用于：	高血压、心肌梗死
鱼丸禁忌：	于鱼肉过敏者不宜食用，湿热体质，痰湿体质者不宜食用鱼丸。
鱼丸适宜：	一般人都可食用。

鱼丸（营养成分/每100克）

热量84(千卡)
单不饱和脂肪酸0.824(克)
多不饱和脂肪酸0.285(克)
叶酸3(微克)
维生素B12(钴胺素)1(微克)
碳水化合物7.41(克)
维生素B1(硫胺素)0.065(毫克)
维生素B2(核黄素)0.059(毫克)
维生素B6(吡哆醇)0.02(毫克)
维生素E0.14(毫克)
维生素A(视黄醇)27(微克)
维生素C0.8(毫克)
胆固醇30(毫克)
蛋白质9.07(克)
脂肪1.73(克)
钠盐524(毫克)
维生素B3(烟酸/尼克酸)1(毫克)
维生素B5(泛酸)0.2(毫克)
水分80.35(克)
钙23(毫克)
磷73(毫克)
钾91(毫克)
钠524(毫克)
镁9(毫克)
铁2.48(毫克)
锌0.82(毫克)
硒10500(微克)
铜0.195(毫克)
锰0.073(毫克)
嘌呤63.2(毫克)

鱼丸的营养成分查询：100克鱼丸的热量含量84千卡，100克鱼丸的单不饱和脂肪酸含量0.824克，100克鱼丸的多不饱和脂肪酸含量0.285克，100克鱼丸的叶酸含量3微克，100克鱼丸的维生素B12(钴胺素)含量1微克，100克鱼丸的碳水化合物含量7.41克，100克鱼丸的维生素B1(硫胺素)含量0.065毫克，100克鱼丸的维生素B2(核黄素)含量0.059毫克，100克鱼丸的维生素B6(吡哆醇)含量0.02毫克，100克鱼丸的维生素E含量0.14毫克，100克鱼丸的维生素A(视黄醇)含量27微克，100克鱼丸的维生素C含量0.8毫克，100克鱼丸的胆固醇含量30毫克，100克鱼丸的蛋白质含量9.07克，100克鱼丸的脂肪含量1.73克，100克鱼丸的钠盐含量524毫克，100克鱼丸的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量1毫克，100克鱼丸的维生素B5(泛酸)含量0.2毫克，100克鱼丸的水分含量80.35克，100克鱼丸的钙含量23毫克，100克鱼丸的磷含量73毫克，100克鱼丸的钾含量91毫克，100克鱼丸的钠含量524毫克，100克鱼丸的镁含量9毫克，100克鱼丸的铁含量2.48毫克，100克鱼丸的锌含量0.82毫克，100克鱼丸的硒含量10500微克，100克鱼丸的铜含量0.195毫克，100克鱼丸的锰含量0.073毫克，100克鱼丸的嘌呤含量63.2毫克

鱼丸GI值

GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--

有利 / 评价：低饱和脂肪酸，富含钾

不利 / 评价：钠盐含量过高