莼菜

( chún cài )

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简介莼菜，为睡莲科莼属，多年生宿根水生草本植物，鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。
莼菜，原产中国东南部，尤其以江苏的太湖，苏北的高宾湖，以及杭州的西湖等地生产为多。是一种多年生宿根性水生蔬菜。莼菜的叶子呈椭圆形、深绿色，嫩茎和叶背部都有胶状透明物质。食用部分就是沉没在水中尚未展开的新叶。
太湖莼菜从明末清初开始人工栽培，生长繁殖快，每年“清明”前后水底的地下茎开始萌芽生长。在这个时节采摘的莼菜嫩片称为“春莼菜”；“立夏”之后，气温上升，莼菜生长旺盛，到“霜降可大量采摘，称为“秋莼菜”。
中国黄河以南、湖北西部利川及重庆市石柱县所有沼泽池塘都有生长，在江苏的太湖（还是“太湖八仙”之一），苏北的高宝湖，尤其以湖北省利川市福宝山莼菜出口韩国、日本等国。杭州的西湖和雷波县的马湖，湖北省利川市和重庆石柱县黄水镇等地生产的莼菜闻名于世。采其尚未透露出水面的嫩叶食用，是一种地方名菜，古人所谓"莼鲈风味"中的"莼"，就是指的这个菜，亦作药用。

莼菜别名：	菁菜、蒪菜、马蹄菜、湖菜、马蹄菜、湖菜、水荷叶、花案菜、莼、茆、屏风、水葵、水芹、露葵、丝莼、瑰莼、马蹄草、缺盆草、锦带、马粟草
莼菜功效：	杀菌、消炎、清热、利水、消肿、解毒、清胃火、泻肠热、防治贫血、益智健体、清热解毒、杀菌消炎
莼菜用于：	热痢、黄疽、痈肿、疔疮、肝炎、肝硬化、恶性贫血、巨幼细胞性贫血
莼菜禁忌：	阳虚质体质应忌食或少食；经期、孕妇人群应忌食或少食
莼菜适宜：	一般人皆可食用,因其滑软细嫩，特别适合老人、儿童及消化力弱的人食用

莼菜（营养成分/每100克）

热量20(千卡)
碳水化合物3.8(克)
维生素A(视黄醇)5(微克)
维生素C5(毫克)
维生素E0.9(毫克)
胡萝卜素30.00(微克)
膳食纤维0.5(克)
脂肪0.1(克)
维生素B1(硫胺素)0.02(毫克)
维生素B2(核黄素)0.01(毫克)
蛋白质1.4(克)
纤维素1.90(克)
维生素B3(烟酸/尼克酸)0.1(毫克)
钠盐7.9(毫克)
镁3(毫克)
钙42(毫克)
铁2.4(毫克)
锌0.67(毫克)
铜0.04(毫克)
锰0.26(毫克)
钾2(毫克)
磷17(毫克)
钠7.9(毫克)
硒1(微克)

莼菜的营养成分查询：100克莼菜的热量含量20千卡，100克莼菜的碳水化合物含量3.8克，100克莼菜的维生素A(视黄醇)含量5微克，100克莼菜的维生素C含量5毫克，100克莼菜的维生素E含量0.9毫克，100克莼菜的胡萝卜素含量30.00微克，100克莼菜的膳食纤维含量0.5克，100克莼菜的脂肪含量0.1克，100克莼菜的维生素B1(硫胺素)含量0.02毫克，100克莼菜的维生素B2(核黄素)含量0.01毫克，100克莼菜的蛋白质含量1.4克，100克莼菜的纤维素含量1.90克，100克莼菜的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量0.1毫克，100克莼菜的钠盐含量7.9毫克，100克莼菜的镁含量3毫克，100克莼菜的钙含量42毫克，100克莼菜的铁含量2.4毫克，100克莼菜的锌含量0.67毫克，100克莼菜的铜含量0.04毫克，100克莼菜的锰含量0.26毫克，100克莼菜的钾含量2毫克，100克莼菜的磷含量17毫克，100克莼菜的钠含量7.9毫克，100克莼菜的硒含量1微克

莼菜GI值

GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--

有利 / 评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸

不利 / 评价：