鲈鱼

( lú yú )

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简介鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。
鲈鱼主产于辽宁大东沟、旅大、营口，河北秦皇岛，天津北塘，山东羊角沟、烟台、石岛、青岛，但以北塘产的品质最好，产期在3～8月间，立秋前后产的品质最好。
鲈鱼体扁侧而长，背厚，肚小，口大，下颌长于上颌，鳃盖骨后缘有细锯齿，体背为青灰色，腹为白色，背和背鳍上有小黑斑点，鳞小，背鳍两个，稍分离，前背鳍为硬棘，后背鳍为较条，尾鳍叉形，鲈鱼肉坚实呈蒜瓣状，刺少，味鲜美，也是西餐常用鱼之一。鲈鱼鳔可制鱼肚。
鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

鲈鱼别名：	鲈花、鲈板、鲈子鱼、寨花、四腮鱼、鲁鱼、花糜、鲈花、鲈板、鲈子鱼、四腮鱼、鲁鱼、花糜、花鲈、花寨
鲈鱼功效：	补肝肾、益脾胃、化痰止咳、益肾安胎、健脾补气、防治水肿、补肝益脾
鲈鱼用于：	贫血头晕、生产少乳
鲈鱼禁忌：	皮肤病患者、长肿疮的人忌食。
鲈鱼适宜：	一般人群均可食用。尤其适宜贫血、头晕、水肿患者，胎动不安孕妇。

鲈鱼（营养成分/每100克）

热量105(千卡)
维生素B1(硫胺素)0.03(毫克)
维生素B2(核黄素)0.17(毫克)
维生素E0.75(毫克)
维生素A(视黄醇)19(微克)
蛋白质18.6(克)
胆固醇86(毫克)
脂肪3.4(克)
钠盐144.1(毫克)
维生素B3(烟酸/尼克酸)3.1(毫克)
锌2.83(毫克)
铁2(毫克)
磷242(毫克)
钾205(毫克)
钠144.1(毫克)
钙138(毫克)
镁37(毫克)
硒33(微克)
铜0.05(毫克)
锰0.04(毫克)

鲈鱼的营养成分查询：100克鲈鱼的热量含量105千卡，100克鲈鱼的维生素B1(硫胺素)含量0.03毫克，100克鲈鱼的维生素B2(核黄素)含量0.17毫克，100克鲈鱼的维生素E含量0.75毫克，100克鲈鱼的维生素A(视黄醇)含量19微克，100克鲈鱼的蛋白质含量18.6克，100克鲈鱼的胆固醇含量86毫克，100克鲈鱼的脂肪含量3.4克，100克鲈鱼的钠盐含量144.1毫克，100克鲈鱼的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量3.1毫克，100克鲈鱼的锌含量2.83毫克，100克鲈鱼的铁含量2毫克，100克鲈鱼的磷含量242毫克，100克鲈鱼的钾含量205毫克，100克鲈鱼的钠含量144.1毫克，100克鲈鱼的钙含量138毫克，100克鲈鱼的镁含量37毫克，100克鲈鱼的硒含量33微克，100克鲈鱼的铜含量0.05毫克，100克鲈鱼的锰含量0.04毫克

鲈鱼GI值

GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--

有利 / 评价：低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质

不利 / 评价：胆固醇含量过高