鱼籽

( yú zǐ )

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简介鱼籽，雌鱼的卵块(硬鱼子)或雄鱼的精块或精液(软鱼子)，均可作食品，一般为鱼卵腌制或干制品的统称。鱘鱼的硬鱼子是最佳的上品，用以制作鱼子酱。一般的鱼子经过盐渍或熏制后食用。
英国人爱吃熏鱈鱼子；盐渍鲤鱼子是希腊的一种开胃酱的主要成分。软鱼子可汆可炒，常用於冷菜拼盘中或作两道正菜间的小菜。其他有名的鱼子是鲭鱼、鲱鱼、梭鱼、鲑鱼、美洲西鲱鱼和鲽鱼的鱼子。海胆的子是滨海地区的佳肴，可生吃或稍加烹煮。

鱼籽别名：	鱼子、鱼卵
鱼籽功效：	健脑、乌发、促进发育、增强体质
鱼籽用于：	眼疾、脚气
鱼籽禁忌：	老年人慎食。
鱼籽适宜：	一般人群均可食用。

鱼籽（营养成分/每100克）

热量143(千卡)
叶黄素214(微克)
维生素D12000(微克)
叶酸80(微克)
多不饱和脂肪酸2.656(克)
单不饱和脂肪酸2.06(克)
碳水化合物1.5(克)
维生素B12(钴胺素)10(微克)
维生素B2(核黄素)740(毫克)
维生素A(视黄醇)90(微克)
维生素C16(毫克)
维生素E0.007(毫克)
胆固醇374000(毫克)
蛋白质22.32(克)
脂肪6.42(克)
维生素B5(泛酸)1(毫克)
胆碱335.4(毫克)
水分67.73(克)
钠盐91(毫克)
维生素B3(烟酸/尼克酸)1.8(毫克)
镁20(毫克)
钙22(毫克)
铁600(毫克)
锌1(毫克)
铜0.1(毫克)
钾221(毫克)
磷402(毫克)
钠91(毫克)

鱼籽的营养成分查询：100克鱼籽的热量含量143千卡，100克鱼籽的叶黄素含量214微克，100克鱼籽的维生素D含量12000微克，100克鱼籽的叶酸含量80微克，100克鱼籽的多不饱和脂肪酸含量2.656克，100克鱼籽的单不饱和脂肪酸含量2.06克，100克鱼籽的碳水化合物含量1.5克，100克鱼籽的维生素B12(钴胺素)含量10微克，100克鱼籽的维生素B2(核黄素)含量740毫克，100克鱼籽的维生素A(视黄醇)含量90微克，100克鱼籽的维生素C含量16毫克，100克鱼籽的维生素E含量0.007毫克，100克鱼籽的胆固醇含量374000毫克，100克鱼籽的蛋白质含量22.32克，100克鱼籽的脂肪含量6.42克，100克鱼籽的维生素B5(泛酸)含量1毫克，100克鱼籽的胆碱含量335.4毫克，100克鱼籽的水分含量67.73克，100克鱼籽的钠盐含量91毫克，100克鱼籽的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量1.8毫克，100克鱼籽的镁含量20毫克，100克鱼籽的钙含量22毫克，100克鱼籽的铁含量600毫克，100克鱼籽的锌含量1毫克，100克鱼籽的铜含量0.1毫克，100克鱼籽的钾含量221毫克，100克鱼籽的磷含量402毫克，100克鱼籽的钠含量91毫克

鱼籽GI值

GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--

有利 / 评价：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含维生素C，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质

不利 / 评价：胆固醇含量过高