刀豆

( dāo dòu )

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简介刀豆，别名挟剑豆，野刀板藤，葛豆，刀豆角。刀豆属于豆科，因豆荚形似刀而得名“刀豆”。又因荚形似人挟剑横斜，故又名“挟剑豆”。主要品种有蔓性、矮性两种。蔓性刀豆，亦称“大刀豆”、“中国刀豆”、“关刀豆”、“马刀豆”、“刀鞘豆”、“刀巴豆”。一年生草本，茎蔓生，复叶，小叶3片，自叶腋抽生花轴，其上开较大的蝶形花数朵，花紫红色。结大而扁的荚果，长25～30厘米，宽约3．5厘米。种子大有10～14粒，肾脏形，红色或褐色。原产东半球热带地区。矮性刀豆，亦称“矮刀豆”、“立刀豆”、“洋刀豆”。茎矮生或半蔓生，花紫色，荚果较蔓性刀豆小，种子白色，原产印度。

刀豆别名：	挟剑豆、刀豆子、大戈豆、大刀豆、刀鞘豆、刀凤豆、刀板仁豆、刀巴豆、马刀豆、刀培豆、卡肖
刀豆功效：	利肠胃、止呕逆、益肾补元、温中下气
刀豆用于：	肾虚腰痛、气滞呃逆、风湿腰痛、小儿疝气
刀豆禁忌：	食用刀豆时，必须注意火候，如火候不够，吃了有豆腥味和生硬感，会引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧绿，不能煮成黄色
刀豆适宜：	一般人群均可食用，尤适于肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等症患者食用

刀豆（营养成分/每100克）

热量40(千卡)
碳水化合物7(克)
维生素B1(硫胺素)0.05(毫克)
维生素B2(核黄素)0.07(毫克)
维生素A(视黄醇)37(毫克)
维生素C15(毫克)
维生素E0.4(毫克)
膳食纤维0.0018(克)
蛋白质3.1(克)
脂肪0.3(克)
钠盐8.5(毫克)
纤维素1.8(克)
维生素B3(烟酸/尼克酸)1(毫克)
钠8.5(毫克)
钙49(毫克)
铁4.6(毫克)
镁29(毫克)
磷57(毫克)
钾209(毫克)
锌0.84(毫克)
铜0.09(毫克)
锰0.45(毫克)
硒1(微克)
水分89(克)

刀豆的营养成分查询：100克刀豆的热量含量40千卡，100克刀豆的碳水化合物含量7克，100克刀豆的维生素B1(硫胺素)含量0.05毫克，100克刀豆的维生素B2(核黄素)含量0.07毫克，100克刀豆的维生素A(视黄醇)含量37毫克，100克刀豆的维生素C含量15毫克，100克刀豆的维生素E含量0.4毫克，100克刀豆的膳食纤维含量0.0018克，100克刀豆的蛋白质含量3.1克，100克刀豆的脂肪含量0.3克，100克刀豆的钠盐含量8.5毫克，100克刀豆的纤维素含量1.8克，100克刀豆的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量1毫克，100克刀豆的钠含量8.5毫克，100克刀豆的钙含量49毫克，100克刀豆的铁含量4.6毫克，100克刀豆的镁含量29毫克，100克刀豆的磷含量57毫克，100克刀豆的钾含量209毫克，100克刀豆的锌含量0.84毫克，100克刀豆的铜含量0.09毫克，100克刀豆的锰含量0.45毫克，100克刀豆的硒含量1微克，100克刀豆的水分含量89克

刀豆GI值

GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--

有利 / 评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾，富含铁

不利 / 评价：