扁豆

( biǎn dòu )

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简介扁豆，一年生草本植物，茎蔓生，小叶披针形，花白色或紫色，荚果长椭圆形，扁平，微弯。种子白色或紫黑色。嫩荚是普通蔬菜，种子可入药。扁豆的种子主要有红、白、黑三种，红扁豆又称“红雪豆”，用做清肝、消炎药，治眼生翳膜。白扁豆肉厚，形如半月，豆为白色，煮则绵软微甜，干炒则有韧性，可入药。黑扁豆周边红，愈如内中，色泽愈淡，未红处是青色，肉薄，极有韧性，且有白道如喜鹊的羽毛，故又名鹊豆。

扁豆别名：	藊豆、南扁豆、沿篱豆、蛾眉豆、凉衍豆、羊眼豆、膨皮豆、茶豆、南豆、小刀豆、树豆、藤豆、月亮菜
扁豆功效：	增进食欲、能健脾胃、增加食欲、消暑清口
扁豆用于：	暑湿吐泻、脾虚呕逆、食少久泄、水停消渴、赤白带下、小儿疳积
扁豆禁忌：	患寒热病者，患冷气人，患疟者、尿路结石者忌食。
扁豆适宜：	一般人群均可食用。特别适宜脾虚便溏、饮食减少、慢性久泄，以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用；适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食；适宜癌症病人服食。

扁豆（营养成分/每100克）

热量339(千卡)
碳水化合物61.9(克)
维生素B6(吡哆醇)0.1(毫克)
维生素B2(核黄素)0.07(毫克)
维生素B1(硫胺素)0.04(毫克)
维生素C6(毫克)
维生素A(视黄醇)25(微克)
膳食纤维0.0065(克)
维生素E1.24(毫克)
胡萝卜素0.6(微克)
脂肪0.4(克)
蛋白质25.3(克)
维生素B3(烟酸/尼克酸)0.9(毫克)
叶酸16(微克)
钠盐2.3(毫克)
铜1.27(毫克)
锰1.19(毫克)
钠2.3(毫克)
钾439(毫克)
磷218(毫克)
钙137(毫克)
镁92(毫克)
锌1.9(毫克)
硒1(微克)
碘2.2(微克)
铁19.2(毫克)
嘌呤18(毫克)

扁豆的营养成分查询：100克扁豆的热量含量339千卡，100克扁豆的碳水化合物含量61.9克，100克扁豆的维生素B6(吡哆醇)含量0.1毫克，100克扁豆的维生素B2(核黄素)含量0.07毫克，100克扁豆的维生素B1(硫胺素)含量0.04毫克，100克扁豆的维生素C含量6毫克，100克扁豆的维生素A(视黄醇)含量25微克，100克扁豆的膳食纤维含量0.0065克，100克扁豆的维生素E含量1.24毫克，100克扁豆的胡萝卜素含量0.6微克，100克扁豆的脂肪含量0.4克，100克扁豆的蛋白质含量25.3克，100克扁豆的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量0.9毫克，100克扁豆的叶酸含量16微克，100克扁豆的钠盐含量2.3毫克，100克扁豆的铜含量1.27毫克，100克扁豆的锰含量1.19毫克，100克扁豆的钠含量2.3毫克，100克扁豆的钾含量439毫克，100克扁豆的磷含量218毫克，100克扁豆的钙含量137毫克，100克扁豆的镁含量92毫克，100克扁豆的锌含量1.9毫克，100克扁豆的硒含量1微克，100克扁豆的碘含量2.2微克，100克扁豆的铁含量19.2毫克，100克扁豆的嘌呤含量18毫克

扁豆GI值

GI值（少于55为低 / 大于75为高）：29

有利 / 评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质

不利 / 评价：