葛根

( gě gēn )

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简介葛根，为豆科植物野葛，是中国南方一些省区的一种常食蔬菜，其味甘凉可口，常作煲汤之用。其主要成分是淀粉，此外含有约12%的黄酮类化合物，包括大豆（黄豆）甙、大豆甙元、葛根素等10余种；并含有胡萝卜甙、氨基酸、香豆素类等。

葛根别名：	粉葛、野葛、鹿霍、黄斤、鸡齐根、干葛、甘葛、粉葛、黄葛根、干葛、甘葛、葛葛根、葛麻茹、葛子根、葛条根、鸡齐根
葛根功效：	益智、解痉、解热、消渴、泻泄、热痢、解酒、美容、生津、降血糖、降血压、降血脂、解肌退热、发表透诊、生津止渴、扩张血管、解肌发表、降糖降脂、祛脂降压、养颜护肤、升阳止泻、抗心肌缺血、治疗高血压、预防高血压
葛根用于：	头晕、头痛、耳鸣、泄泻、痢疾、高血压、冠心病、消渴病、外感发热、头项强痛、麻疹初起、疹出不畅、温病口渴
葛根禁忌：	胃寒者慎食。
葛根适宜：	一般人群均可食用。尤适宜高血压、高血脂、高血糖及偏头痛等心脑血管病患者、更年期妇女、易上火人群（包括孕妇和婴儿）、常用烟酒者、女性滋容养颜，中老年人日常饮食调理等。

葛根（营养成分/每100克）

热量181(千卡)
碳水化合物45.6(克)
维生素B1(硫胺素)0.04(毫克)
维生素B2(核黄素)0.01(毫克)
维生素C19(毫克)
脂肪0.2(克)
蛋白质1.5(克)
维生素B3(烟酸/尼克酸)0.4(毫克)
钙133(毫克)
磷44(毫克)
钾572(毫克)
钠3.3(毫克)
镁76(毫克)
铁1.6(毫克)
锌0.56(毫克)
硒11.45(微克)
铜0.33(毫克)
锰0.19(毫克)
水分51.3(克)

葛根的营养成分查询：100克葛根的热量含量181千卡，100克葛根的碳水化合物含量45.6克，100克葛根的维生素B1(硫胺素)含量0.04毫克，100克葛根的维生素B2(核黄素)含量0.01毫克，100克葛根的维生素C含量19毫克，100克葛根的脂肪含量0.2克，100克葛根的蛋白质含量1.5克，100克葛根的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量0.4毫克，100克葛根的钙含量133毫克，100克葛根的磷含量44毫克，100克葛根的钾含量572毫克，100克葛根的钠含量3.3毫克，100克葛根的镁含量76毫克，100克葛根的铁含量1.6毫克，100克葛根的锌含量0.56毫克，100克葛根的硒含量11.45微克，100克葛根的铜含量0.33毫克，100克葛根的锰含量0.19毫克，100克葛根的水分含量51.3克

葛根GI值

GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--

有利 / 评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸

不利 / 评价：