甜菜根

( tián cài gēn )

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简介甜菜根（BEETR00T），又称甜菜头，红菜头，由生长在地中海沿岸的一种名叫海甜菜根的野生植物演变而来。甜菜根红焰如火，又被称为火焰菜。甜菜根作为食物有着悠久的历史，它所含矿物化合物和植物化合物是甜菜根特有的，这些化合物能抗感染，增加细胞含氧量，治疗血液病，肝病及免疫系统功能紊乱。甜菜根这种蔬菜中含有对人体非常好的叶酸，而这种元素是预防贫血的重要物质之一，并且还有抗癌、防止高血压、老年痴呆症的作用。在古代英国的传统医疗方法中，甜菜根是治疗血液疾病的重要药物，被誉为“生命之根”
甜菜根营养价值高，甜菜可生食、熟食，也可加工成罐头，肉质脆嫩，略带甜味，营养价值较高，富含糖分和多种矿物质，并有治吐泻和驱腹内寄生虫的功能，是一种经济效益高、创汇能力强、很有发展前途的蔬菜。食用根菾菜生食时，口味微甜，爽脆利口。西餐中多用作生食，用各种颜色的根菾菜或单一色的根菾菜制作彩色沙拉。传统的食用方法是把肉质根煮烂，做成菜泥，加上调料拌匀食。

甜菜根别名：	糖萝卜、甜菜头、红菜头、根甜菜、紫菜头、菾菜、糖萝卜、根甜菜、红菜头、紫菜头
甜菜根功效：	防癌、抗癌、降血压、促消化、治便秘、大便秘结、治疗便秘、预防便秘、促进消化、帮助消化、预防甲状腺、治疗高血压、预防高血压
甜菜根用于：	贫血、头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花、气促、抗肿瘤、高血压、老年痴呆、骨质疏松、心悸症状
甜菜根适宜：	一般人群均可食用。适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

甜菜根（营养成分/每100克）

热量87(千卡)
碳水化合物23.5(克)
维生素B1(硫胺素)0.05(毫克)
维生素B2(核黄素)0.04(毫克)
维生素B6(吡哆醇)0.04(毫克)
膳食纤维0.0059(克)
维生素C8(毫克)
维生素E1.85(毫克)
蛋白质1(克)
脂肪0.1(克)
钠盐20.8(毫克)
叶酸48.3(微克)
维生素B3(烟酸/尼克酸)0.2(毫克)
钙56(毫克)
磷18(毫克)
钾254(毫克)
钠20.8(毫克)
镁38(毫克)
铁0.9(毫克)
锌0.31(毫克)
硒0.29(微克)
铜0.15(毫克)
锰0.86(毫克)
水分86.4(克)

甜菜根的营养成分查询：100克甜菜根的热量含量87千卡，100克甜菜根的碳水化合物含量23.5克，100克甜菜根的维生素B1(硫胺素)含量0.05毫克，100克甜菜根的维生素B2(核黄素)含量0.04毫克，100克甜菜根的维生素B6(吡哆醇)含量0.04毫克，100克甜菜根的膳食纤维含量0.0059克，100克甜菜根的维生素C含量8毫克，100克甜菜根的维生素E含量1.85毫克，100克甜菜根的蛋白质含量1克，100克甜菜根的脂肪含量0.1克，100克甜菜根的钠盐含量20.8毫克，100克甜菜根的叶酸含量48.3微克，100克甜菜根的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量0.2毫克，100克甜菜根的钙含量56毫克，100克甜菜根的磷含量18毫克，100克甜菜根的钾含量254毫克，100克甜菜根的钠含量20.8毫克，100克甜菜根的镁含量38毫克，100克甜菜根的铁含量0.9毫克，100克甜菜根的锌含量0.31毫克，100克甜菜根的硒含量0.29微克，100克甜菜根的铜含量0.15毫克，100克甜菜根的锰含量0.86毫克，100克甜菜根的水分含量86.4克

甜菜根GI值

GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--

有利 / 评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾

不利 / 评价：