春笋

( chūn sǔn )

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简介别名笋，为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。

春笋别名：	竹笋、笋、竹萌、竹芽、生笋
春笋功效：	消食、明目、健脾、消渴、利尿、清肺、化痰、减肥、化痰止咳、增进食欲、养颜护肤、补血益气
春笋用于：	便秘、高血压、高血脂、高血糖症、预防肠癌
春笋禁忌：	肾炎患者忌食
春笋适宜：	一般人群均可食用

春笋（营养成分/每100克）

热量19(千卡)
碳水化合物3.74(克)
维生素B1(硫胺素)0.05(毫克)
维生素B2(核黄素)0.04(毫克)
膳食纤维0.0016(克)
维生素A(视黄醇)5(微克)
胡萝卜素30(微克)
维生素C30(毫克)
蛋白质1.8(克)
脂肪0.2(克)
钠盐213(毫克)
糖分0.0011(克)
维生素B3(烟酸/尼克酸)0.4(毫克)
钙51(毫克)
磷46(毫克)
钾379(毫克)
钠213(毫克)
镁81(毫克)
铁1.8(毫克)
锌0.36(毫克)
硒1(微克)
铜0.179(毫克)
锰0.366(毫克)

春笋的营养成分查询：100克春笋的热量含量19千卡，100克春笋的碳水化合物含量3.74克，100克春笋的维生素B1(硫胺素)含量0.05毫克，100克春笋的维生素B2(核黄素)含量0.04毫克，100克春笋的膳食纤维含量0.0016克，100克春笋的维生素A(视黄醇)含量5微克，100克春笋的胡萝卜素含量30微克，100克春笋的维生素C含量30毫克，100克春笋的蛋白质含量1.8克，100克春笋的脂肪含量0.2克，100克春笋的钠盐含量213毫克，100克春笋的糖分含量0.0011克，100克春笋的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量0.4毫克，100克春笋的钙含量51毫克，100克春笋的磷含量46毫克，100克春笋的钾含量379毫克，100克春笋的钠含量213毫克，100克春笋的镁含量81毫克，100克春笋的铁含量1.8毫克，100克春笋的锌含量0.36毫克，100克春笋的硒含量1微克，100克春笋的铜含量0.179毫克，100克春笋的锰含量0.366毫克

春笋GI值

GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--

有利 / 评价：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾

不利 / 评价：