木薯

( mù shǔ )

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简介木薯为大戟科植物木薯的块根。原产于热带美洲，主产国为巴西、泰国等国。我国于19世纪20年代引种，现以广东、广西等热带地区栽培较多。木薯为热带和亚热带地区重要的粮食和饲料作物，与马铃薯和甘薯并称为世界三大薯类作物。
木薯的茎直立，木质，高1～3米。叶纸质，互生，常状深裂，裂片椭圆形。木薯块根呈圆锥形、圆柱形或纺锤形，肉质，富含淀粉。由于鲜薯易腐烂变质，一般在收获后尽快加工成淀粉、干片、干薯粒等。
鲜木薯块根含淀粉25%～35%，木薯粉品质优良，可供食用，或工业上制作酒精、果糖、葡萄糖等。木薯的各部位均含氰苷，有毒，鲜薯的肉质部分须经水泡、干燥等去毒加工处理后才可食用。
木薯主要有两种苦木薯(专门用作生产木薯粉)和甜木薯(食用方法类似马铃薯)。加工后食用，为当地居民主要杂粮之一。

木薯别名：	树薯、薯树、臭薯、葛薯、树番薯
木薯功效：	消肿解毒
木薯用于：	疥疮、顽癣、痈疽疮疡、瘀肿疼痛、跌打损伤、外伤肿痛
木薯禁忌：	木薯忌与柿子同吃，同时食用可使肠胃出血或造成胃溃疡。要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。
木薯适宜：	一般人群均可食用。

木薯（营养成分/每100克）

热量119(千卡)
碳水化合物27.8(克)
维生素B1(硫胺素)0.21(毫克)
维生素A(视黄醇)25(微克)
维生素C35(毫克)
维生素E0.38(毫克)
胡萝卜素150.00(微克)
膳食纤维0.0016(克)
脂肪0.3(克)
维生素B2(核黄素)0.09(毫克)
蛋白质2.1(克)
纤维素2(克)
维生素B3(烟酸/尼克酸)1.2(毫克)
钠盐8(毫克)
镁66(毫克)
钙88(毫克)
铁2.5(毫克)
锌0.35(毫克)
铜0.50(毫克)
锰1.14(毫克)
钾764(毫克)
磷50(毫克)
钠8(毫克)
硒2.64(微克)

木薯的营养成分查询：100克木薯的热量含量119千卡，100克木薯的碳水化合物含量27.8克，100克木薯的维生素B1(硫胺素)含量0.21毫克，100克木薯的维生素A(视黄醇)含量25微克，100克木薯的维生素C含量35毫克，100克木薯的维生素E含量0.38毫克，100克木薯的胡萝卜素含量150.00微克，100克木薯的膳食纤维含量0.0016克，100克木薯的脂肪含量0.3克，100克木薯的维生素B2(核黄素)含量0.09毫克，100克木薯的蛋白质含量2.1克，100克木薯的纤维素含量2克，100克木薯的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量1.2毫克，100克木薯的钠盐含量8毫克，100克木薯的镁含量66毫克，100克木薯的钙含量88毫克，100克木薯的铁含量2.5毫克，100克木薯的锌含量0.35毫克，100克木薯的铜含量0.50毫克，100克木薯的锰含量1.14毫克，100克木薯的钾含量764毫克，100克木薯的磷含量50毫克，100克木薯的钠含量8毫克，100克木薯的硒含量2.64微克

木薯GI值

GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--

有利 / 评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含钾

不利 / 评价：