木耳菜

( mù ěr cài )

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简介木耳菜，原名落葵，是一种集观赏、食用为一体的花卉型保健蔬菜，因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜。落葵以嫩茎叶供食，可炒食、烫食、凉拌。其味清香，清脆爽口，如木耳一般，别有风味。
落葵在非洲、美洲栽培较多，中国栽培历史悠久，在公元前300年即有关落葵的记载。目前中国南方各省栽培较多，在北方也有栽培，一直列入稀特蔬菜。
落葵为蔓性草本, 落葵叶碧绿、梗红、花红、果紫，加上攀缘生长，可作篱笆式栽培，有立体绿化的效果，极具观赏价值。幼苗或肥大的叶片和嫩梢作蔬菜食用（木耳菜）。

木耳菜别名：	落葵、繁露、承露、天葵、藤葵、胡燕脂、藤儿菜、滑藤、西洋菜、御菜、燕脂菜、染绛子、紫草、燕脂豆、潺菜、紫葵、紫豆藤、红藤菜、软藤菜、红鸡屎藤、藤罗菜、白虎下须、荞菜七、滑菜果、寸金丹、粘藤、篱笆菜
木耳菜功效：	清热、解毒、滑肠、凉血、利尿、益肝、治便秘、降血压、大便秘结、治疗便秘、预防便秘、清热凉血、清热解毒、治疗高血压、预防高血压
木耳菜用于：	便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎
木耳菜禁忌：	脾冷之人、孕妇忌服。
木耳菜适宜：	一般人群均可食用，尤适宜疮疡、便秘、痢疾患者。

木耳菜（营养成分/每100克）

热量20(千卡)
叶酸114(微克)
碳水化合物2.71(克)
维生素B1(硫胺素)0.06(毫克)
维生素B2(核黄素)0.06(毫克)
膳食纤维1.5(克)
维生素A(视黄醇)337(微克)
胡萝卜素2020(微克)
维生素C34(毫克)
维生素E1.66(毫克)
蛋白质1.6(克)
脂肪0.78(克)
钠盐55(毫克)
水分92.5(克)
维生素B5(泛酸)0.135(毫克)
维生素B3(烟酸/尼克酸)0.6(毫克)
钙166(毫克)
磷42(毫克)
钾140(毫克)
钠47.2(毫克)
镁62(毫克)
铁3.2(毫克)
锌0.32(毫克)
硒2.6(微克)
铜0.07(毫克)
锰0.43(毫克)

木耳菜的营养成分查询：100克木耳菜的热量含量20千卡，100克木耳菜的叶酸含量114微克，100克木耳菜的碳水化合物含量2.71克，100克木耳菜的维生素B1(硫胺素)含量0.06毫克，100克木耳菜的维生素B2(核黄素)含量0.06毫克，100克木耳菜的膳食纤维含量1.5克，100克木耳菜的维生素A(视黄醇)含量337微克，100克木耳菜的胡萝卜素含量2020微克，100克木耳菜的维生素C含量34毫克，100克木耳菜的维生素E含量1.66毫克，100克木耳菜的蛋白质含量1.6克，100克木耳菜的脂肪含量0.78克，100克木耳菜的钠盐含量55毫克，100克木耳菜的水分含量92.5克，100克木耳菜的维生素B5(泛酸)含量0.135毫克，100克木耳菜的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量0.6毫克，100克木耳菜的钙含量166毫克，100克木耳菜的磷含量42毫克，100克木耳菜的钾含量140毫克，100克木耳菜的钠含量47.2毫克，100克木耳菜的镁含量62毫克，100克木耳菜的铁含量3.2毫克，100克木耳菜的锌含量0.32毫克，100克木耳菜的硒含量2.6微克，100克木耳菜的铜含量0.07毫克，100克木耳菜的锰含量0.43毫克

木耳菜GI值

GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--

有利 / 评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾

不利 / 评价：