梅干菜

( méi gàn cài )

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简介梅干菜是一种中国传统烹饪原料。使用雪里蕻或其他芥菜种类的茎叶，用盐腌制风干而成。是一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，姆指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，摘下菜心，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了十天半个月，取出晒干，便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。

梅干菜功效：	补虚劳、开胃下气、益血生津
梅干菜用于：	声音不出
梅干菜禁忌：	有呼吸性疾病的人士谨慎食用。
梅干菜适宜：	一般人均适宜

梅干菜（营养成分/每100克）

热量141(千卡)
碳水化合物47.5(克)
膳食纤维27.4(克)
维生素A(视黄醇)150(微克)
胡萝卜素900(微克)
维生素B2(核黄素)0.4(毫克)
蛋白质13.3(克)
脂肪0.8(克)
维生素B3(烟酸/尼克酸)0.6(毫克)
钙1542(毫克)
磷100(毫克)
钾883(毫克)
钠3333(毫克)
镁263(毫克)
铁39.3(毫克)
锌1.7(毫克)
硒2.2(微克)
铜0.4(毫克)
锰9.33(毫克)

梅干菜的营养成分查询：100克梅干菜的热量含量141千卡，100克梅干菜的碳水化合物含量47.5克，100克梅干菜的膳食纤维含量27.4克，100克梅干菜的维生素A(视黄醇)含量150微克，100克梅干菜的胡萝卜素含量900微克，100克梅干菜的维生素B2(核黄素)含量0.4毫克，100克梅干菜的蛋白质含量13.3克，100克梅干菜的脂肪含量0.8克，100克梅干菜的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量0.6毫克，100克梅干菜的钙含量1542毫克，100克梅干菜的磷含量100毫克，100克梅干菜的钾含量883毫克，100克梅干菜的钠含量3333毫克，100克梅干菜的镁含量263毫克，100克梅干菜的铁含量39.3毫克，100克梅干菜的锌含量1.7毫克，100克梅干菜的硒含量2.2微克，100克梅干菜的铜含量0.4毫克，100克梅干菜的锰含量9.33毫克

梅干菜GI值

GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--

有利 / 评价：

不利 / 评价：