豆芽

( dòu yá )

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简介黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。据分析，在每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7．1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1．8毫克，胡萝卜素0．03毫克，维生素B10．17毫克，维生素B20．11毫克，烟酸0．8毫克，维生素C20毫克。据研究，黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高，如同时每天日光照射2小时，则含量还可增加一倍。但不宜日照过久，以免豆芽变老而降低口味。

豆芽功效：	健脑、抗癌、乌发、抗疲劳、祛黑痣、治疣赘、润肌肤、降血压、清热利湿、消肿除痹、养气补血、美容护发、清热明目、补气养血、治疗高血压、预防高血压、降低胆固醇、防止牙龈出血、促进骨骼发育
豆芽用于：	寻常疣、高血脂、脾胃湿热、大便秘结
豆芽禁忌：	有的豆芽看起来肥胖鲜嫩，但有一股难闻的化肥味，甚至可能含有激素，千万不要食用。
豆芽适宜：	一般人均可食用。

豆芽（营养成分/每100克）

热量101(千卡)
碳水化合物21.25(克)
维生素B2(核黄素)0.07(毫克)
维生素B6(吡哆醇)0.06(毫克)
维生素B1(硫胺素)0.04(毫克)
膳食纤维1.5(克)
维生素E0.8(毫克)
胡萝卜素30(微克)
维生素C12.6(毫克)
维生素A(视黄醇)5(微克)
蛋白质8.8(克)
脂肪0.45(克)
钠盐246(毫克)
维生素B3(烟酸/尼克酸)0.6(毫克)
叶酸30.1(微克)
钠246(毫克)
钙14(毫克)
镁35(毫克)
钾284(毫克)
磷153(毫克)
锌1.6(毫克)
锰0.502(毫克)
铜0.337(毫克)
硒0.96(微克)
铁3.1(毫克)

豆芽的营养成分查询：100克豆芽的热量含量101千卡，100克豆芽的碳水化合物含量21.25克，100克豆芽的维生素B2(核黄素)含量0.07毫克，100克豆芽的维生素B6(吡哆醇)含量0.06毫克，100克豆芽的维生素B1(硫胺素)含量0.04毫克，100克豆芽的膳食纤维含量1.5克，100克豆芽的维生素E含量0.8毫克，100克豆芽的胡萝卜素含量30微克，100克豆芽的维生素C含量12.6毫克，100克豆芽的维生素A(视黄醇)含量5微克，100克豆芽的蛋白质含量8.8克，100克豆芽的脂肪含量0.45克，100克豆芽的钠盐含量246毫克，100克豆芽的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量0.6毫克，100克豆芽的叶酸含量30.1微克，100克豆芽的钠含量246毫克，100克豆芽的钙含量14毫克，100克豆芽的镁含量35毫克，100克豆芽的钾含量284毫克，100克豆芽的磷含量153毫克，100克豆芽的锌含量1.6毫克，100克豆芽的锰含量0.502毫克，100克豆芽的铜含量0.337毫克，100克豆芽的硒含量0.96微克，100克豆芽的铁含量3.1毫克

豆芽GI值

GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--

有利 / 评价：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾

不利 / 评价：