蒜苗

( suàn miáo )

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简介蒜苗，又叫蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。

蒜苗别名：	蒜毫、青蒜
蒜苗功效：	驱虫、防流感、降血脂、防止血栓、保护肝脏、预防癌症、预防血栓、防伤口感染、预防冠心病、预防动脉硬化
蒜苗用于：	护肝、糖尿病、降低胆固醇
蒜苗禁忌：	消化功能不佳者和眼病患者慎食。
蒜苗适宜：	一般人群均可食用。肝细胞受损和癌症患者可适量多食。

蒜苗（营养成分/每100克）

热量40(千卡)
碳水化合物8(克)
维生素B1(硫胺素)0.11(毫克)
维生素B2(核黄素)0.08(毫克)
膳食纤维0.0018(克)
维生素E0.81(毫克)
维生素C35(毫克)
胡萝卜素280(微克)
维生素A(视黄醇)47(微克)
脂肪0.4(克)
蛋白质2.1(克)
钠盐5.1(毫克)
维生素B3(烟酸/尼克酸)0.5(毫克)
锰0.17(毫克)
铜0.05(毫克)
锌0.46(毫克)
铁1.4(毫克)
硒1(微克)
磷44(毫克)
钾226(毫克)
钙29(毫克)
镁18(毫克)
钠5.1(毫克)

蒜苗的营养成分查询：100克蒜苗的热量含量40千卡，100克蒜苗的碳水化合物含量8克，100克蒜苗的维生素B1(硫胺素)含量0.11毫克，100克蒜苗的维生素B2(核黄素)含量0.08毫克，100克蒜苗的膳食纤维含量0.0018克，100克蒜苗的维生素E含量0.81毫克，100克蒜苗的维生素C含量35毫克，100克蒜苗的胡萝卜素含量280微克，100克蒜苗的维生素A(视黄醇)含量47微克，100克蒜苗的脂肪含量0.4克，100克蒜苗的蛋白质含量2.1克，100克蒜苗的钠盐含量5.1毫克，100克蒜苗的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量0.5毫克，100克蒜苗的锰含量0.17毫克，100克蒜苗的铜含量0.05毫克，100克蒜苗的锌含量0.46毫克，100克蒜苗的铁含量1.4毫克，100克蒜苗的硒含量1微克，100克蒜苗的磷含量44毫克，100克蒜苗的钾含量226毫克，100克蒜苗的钙含量29毫克，100克蒜苗的镁含量18毫克，100克蒜苗的钠含量5.1毫克

蒜苗GI值

GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--

有利 / 评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾

不利 / 评价：