蛋清

( dàn qīng )

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简介蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。故又称为蛋白，与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名。蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。如果用高速打蛋器把蛋白搅拌，会呈现泡沫状像海棉般有弹性，是做蛋糕的首要步骤。

蛋清别名：	鸡子白、蛋白
蛋清功效：	护肤、美容、补气、烫伤、止血、去黑头、治灼伤、润肺利咽、清热解毒、延缓衰老、慢性咽炎
蛋清用于：	清痰、止咳
蛋清禁忌：	高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病患者忌食。
蛋清适宜：	一般人群均可食用。尤适宜发育期婴幼儿。

蛋清（营养成分/每100克）

热量144(千卡)
碳水化合物2.8(克)
维生素B2(核黄素)0.27(毫克)
维生素B1(硫胺素)0.11(毫克)
维生素E1.84(毫克)
维生素A(视黄醇)234(微克)
蛋白质13.3(克)
胆固醇585(毫克)
脂肪8.8(克)
维生素B3(烟酸/尼克酸)0.2(毫克)
铜0.15(毫克)
锰0.04(毫克)
锌1.1(毫克)
铁2(毫克)
镁10(毫克)
钾154(毫克)
钠131.5(毫克)
磷130(毫克)
钙56(毫克)
硒14.34(微克)

蛋清的营养成分查询：100克蛋清的热量含量144千卡，100克蛋清的碳水化合物含量2.8克，100克蛋清的维生素B2(核黄素)含量0.27毫克，100克蛋清的维生素B1(硫胺素)含量0.11毫克，100克蛋清的维生素E含量1.84毫克，100克蛋清的维生素A(视黄醇)含量234微克，100克蛋清的蛋白质含量13.3克，100克蛋清的胆固醇含量585毫克，100克蛋清的脂肪含量8.8克，100克蛋清的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量0.2毫克，100克蛋清的铜含量0.15毫克，100克蛋清的锰含量0.04毫克，100克蛋清的锌含量1.1毫克，100克蛋清的铁含量2毫克，100克蛋清的镁含量10毫克，100克蛋清的钾含量154毫克，100克蛋清的钠含量131.5毫克，100克蛋清的磷含量130毫克，100克蛋清的钙含量56毫克，100克蛋清的硒含量14.34微克

蛋清GI值

GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--

有利 / 评价：

不利 / 评价：