豆腐花

( dòu fǔ huā )

分享到：

简介豆腐花，豆腐花是一种用黄豆制作的小吃，个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作。将黄豆用水泡涨，磨碎过滤出豆浆，豆浆如果加入盐卤或石膏，就会凝结成非常稀软的固体。
豆腐花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，待黄豆吸饱水分后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。
还可以做成美味的豆花汤，做成豆花鱼

豆腐花别名：	豆腐脑
豆腐花功效：	补虚损、润肠燥、清肺火、化痰浊、降血脂、保护血管细胞、预防心血管疾病
豆腐花禁忌：	豆腐花不能与含草酸高的食物（如菠菜、竹笋等）一起吃，其原因是豆腐含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。
豆腐花适宜：	一般人群均可食用。

豆腐花（营养成分/每100克）

热量55(千卡)
碳水化合物8.6(克)
维生素B1(硫胺素)0.04(微克)
维生素B2(核黄素)0.02(毫克)
维生素B3(烟酸/尼克酸)0.4(毫克)
蛋白质2.2(克)
脂肪1.3(克)
水分96.7(克)
糖分0.0067(克)
灰分0.6(克)
钙86(毫克)
磷35(毫克)
钾81(毫克)
钠2.8(毫克)
镁12(毫克)
铁0.9(毫克)
锌0.49(毫克)
铜0.26(毫克)
锰0.25(毫克)

豆腐花的营养成分查询：100克豆腐花的热量含量55千卡，100克豆腐花的碳水化合物含量8.6克，100克豆腐花的维生素B1(硫胺素)含量0.04微克，100克豆腐花的维生素B2(核黄素)含量0.02毫克，100克豆腐花的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量0.4毫克，100克豆腐花的蛋白质含量2.2克，100克豆腐花的脂肪含量1.3克，100克豆腐花的水分含量96.7克，100克豆腐花的糖分含量0.0067克，100克豆腐花的灰分含量0.6克，100克豆腐花的钙含量86毫克，100克豆腐花的磷含量35毫克，100克豆腐花的钾含量81毫克，100克豆腐花的钠含量2.8毫克，100克豆腐花的镁含量12毫克，100克豆腐花的铁含量0.9毫克，100克豆腐花的锌含量0.49毫克，100克豆腐花的铜含量0.26毫克，100克豆腐花的锰含量0.25毫克

豆腐花GI值

GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--

有利 / 评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾

不利 / 评价：