蒜末

( suàn mò )

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简介大蒜是洋葱品种的一员，是历史悠久的烹饪和医药材料。这种植物的球茎是最常被使用的，由数个小瓣组成。每一瓣都有着刺激性的气味和口味，但是烹饪时会变得香甜。正是因此，大蒜成为了一种非常受欢迎的烹饪原料，并在全球各种文化中被广泛的用于调味或者作为佐料。因为大蒜的味道浓烈，很多菜谱里都是用上一小块就行。在烹饪之前好好地清理大蒜，并把每一瓣都剁成蒜末很重要。

蒜末功效：	杀菌、护肝、防肿瘤、防癌症、降血糖、温中健胃、消食理气、排毒清肠、预防感冒、降低胆固醇、改善肝功能、保护肝功能、预防心脑血管疾病
蒜末用于：	痢疾、泄泻、肺痨、感冒、肠痈、癣疮、疟疾、喉痹、水肿、钩虫病、蛲虫病、糖尿病、百日咳、脘腹冷痛、痈疖肿毒、带下阴痒、蛇虫咬伤
蒜末禁忌：	大蒜性温，阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者慎食。
蒜末适宜：	一般人都可食用。尤适宜肺结核、癌症、高血压、动脉硬化患者。

蒜末（营养成分/每100克）

热量126(千卡)
维生素A(视黄醇)10(微克)
碳水化合物5.2(克)
胡萝卜素60(微克)
膳食纤维1.3(克)
维生素E1.07(毫克)
蛋白质1.7(克)
维生素B1(硫胺素)0.03(毫克)
维生素B3(烟酸/尼克酸)0.6(毫克)
维生素B2(核黄素)0.06(毫克)
脂肪0.3(克)
水分91(克)
钠19.6(毫克)
镁21(毫克)
锰0.29(毫克)
磷117(毫克)
钾302(毫克)
钙39(毫克)
铁1.2(毫克)
铜0.22(毫克)
硒3.09(微克)

蒜末的营养成分查询：100克蒜末的热量含量126千卡，100克蒜末的维生素A(视黄醇)含量10微克，100克蒜末的碳水化合物含量5.2克，100克蒜末的胡萝卜素含量60微克，100克蒜末的膳食纤维含量1.3克，100克蒜末的维生素E含量1.07毫克，100克蒜末的蛋白质含量1.7克，100克蒜末的维生素B1(硫胺素)含量0.03毫克，100克蒜末的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量0.6毫克，100克蒜末的维生素B2(核黄素)含量0.06毫克，100克蒜末的脂肪含量0.3克，100克蒜末的水分含量91克，100克蒜末的钠含量19.6毫克，100克蒜末的镁含量21毫克，100克蒜末的锰含量0.29毫克，100克蒜末的磷含量117毫克，100克蒜末的钾含量302毫克，100克蒜末的钙含量39毫克，100克蒜末的铁含量1.2毫克，100克蒜末的铜含量0.22毫克，100克蒜末的硒含量3.09微克

蒜末GI值

GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--

有利 / 评价：

不利 / 评价：