蒜头

( suàn tóu )

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简介蒜头，多年生草本植物，百合科葱属。6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。辛辣，有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。蒜头种西汉时从西域传入我国，经人工栽培繁育深受大众喜食。

蒜头别名：	蒜、大蒜
蒜头功效：	杀菌、护肝、防肿瘤、防癌症、降血糖、温中健胃、消食理气、排毒清肠、预防感冒、降低胆固醇、改善肝功能、保护肝功能、预防心脑血管疾病
蒜头用于：	痢疾、泄泻、肺痨、感冒、肠痈、癣疮、疟疾、喉痹、水肿、钩虫病、蛲虫病、糖尿病、百日咳、脘腹冷痛、痈疖肿毒、带下阴痒、蛇虫咬伤
蒜头禁忌：	阴虚火旺、目口舌有疾者，胃溃疡、十二指肠溃疡、肝病患者，眼病患者，正在服药的人忌食。
蒜头适宜：	一般人都可食用。尤适宜肺结核、癌症、高血压、动脉硬化患者。

蒜头（营养成分/每100克）

热量149(千卡)
碳水化合物33.06(克)
维生素B1(硫胺素)0.04(毫克)
维生素A(视黄醇)10(微克)
维生素E1.07(毫克)
胡萝卜素60(微克)
膳食纤维0.0021(克)
脂肪0.5(克)
蛋白质6.36(克)
维生素B3(烟酸/尼克酸)0.6(毫克)
维生素B2(核黄素)0.06(毫克)
钠盐17(毫克)
水分91(克)
锌1.16(毫克)
钠17(毫克)
镁25(毫克)
锰1.672(毫克)
磷153(毫克)
钾401(毫克)
钙181(毫克)
铁1.7(毫克)
铜0.299(毫克)
硒3.09(微克)
嘌呤8.7(毫克)

蒜头的营养成分查询：100克蒜头的热量含量149千卡，100克蒜头的碳水化合物含量33.06克，100克蒜头的维生素B1(硫胺素)含量0.04毫克，100克蒜头的维生素A(视黄醇)含量10微克，100克蒜头的维生素E含量1.07毫克，100克蒜头的胡萝卜素含量60微克，100克蒜头的膳食纤维含量0.0021克，100克蒜头的脂肪含量0.5克，100克蒜头的蛋白质含量6.36克，100克蒜头的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量0.6毫克，100克蒜头的维生素B2(核黄素)含量0.06毫克，100克蒜头的钠盐含量17毫克，100克蒜头的水分含量91克，100克蒜头的锌含量1.16毫克，100克蒜头的钠含量17毫克，100克蒜头的镁含量25毫克，100克蒜头的锰含量1.672毫克，100克蒜头的磷含量153毫克，100克蒜头的钾含量401毫克，100克蒜头的钙含量181毫克，100克蒜头的铁含量1.7毫克，100克蒜头的铜含量0.299毫克，100克蒜头的硒含量3.09微克，100克蒜头的嘌呤含量8.7毫克

蒜头GI值

GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--

有利 / 评价：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾

不利 / 评价：钠盐含量过高