香醋

( xiāng cù )

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简介镇江香醋又称镇江醋。是江苏镇江的地方传统名产，属于调味品。香字说明镇江醋比起其他种类的醋来说，重点在有一种独特的香气。镇江醋属于黑醋、乌醋。创制于1840年，驰名中外，1909年开始少量出口。
醋是一种发酵的酸味液态调味品，以含淀粉类的粮食(高粱、黄米、糯米、籼米等)为主料，谷糠、稻皮等为辅料，经过发酵酿造而成。醋在烹调中为主要的调味品之一,以酸味为主,且有芳香味,用途较广，是糖醋味的主要原料。它能去腥解腻，增加鲜味和香味，能在食物加热过程中使维生素C减少损失，还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。比较著名的品种有江苏镇江的香醋和山西的老陈醋等，常用于溜菜、拌菜及腥味较重的菜肴中。
香醋就是用优质糯米经过20多道工序制成。其特点为香味浓郁，酸甜不涩，久存不坏，为调味佳品，畅销中外。开始少量出口。

香醋功效：	散瘀、止血、解毒、杀虫、杀菌、护肝、护肾、活血、促消化、防衰老、消除疲劳、促进消化、帮助消化、调解血液
香醋禁忌：	胃酸、咳嗽、筋骨受伤者忌食。
香醋适宜：	一般人群均可食用。尤适宜高血压、泌尿系统结石、风疹、腹痛者。

香醋（营养成分/每100克）

热量91(千卡)
碳水化合物23.35(克)
维生素B1(硫胺素)0.03(毫克)
膳食纤维0.0015(克)
维生素C1(毫克)
维生素B2(核黄素)0.13(毫克)
脂肪0.46(克)
蛋白质1.5(克)
维生素B3(烟酸/尼克酸)1.5(毫克)
钠盐1091(毫克)
钙5(毫克)
铁1.25(毫克)
镁19(毫克)
磷40(毫克)
钾78(毫克)
钠1091(毫克)
锌0.21(毫克)
铜0.082(毫克)
锰0.015(毫克)
硒5(微克)

香醋的营养成分查询：100克香醋的热量含量91千卡，100克香醋的碳水化合物含量23.35克，100克香醋的维生素B1(硫胺素)含量0.03毫克，100克香醋的膳食纤维含量0.0015克，100克香醋的维生素C含量1毫克，100克香醋的维生素B2(核黄素)含量0.13毫克，100克香醋的脂肪含量0.46克，100克香醋的蛋白质含量1.5克，100克香醋的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量1.5毫克，100克香醋的钠盐含量1091毫克，100克香醋的钙含量5毫克，100克香醋的铁含量1.25毫克，100克香醋的镁含量19毫克，100克香醋的磷含量40毫克，100克香醋的钾含量78毫克，100克香醋的钠含量1091毫克，100克香醋的锌含量0.21毫克，100克香醋的铜含量0.082毫克，100克香醋的锰含量0.015毫克，100克香醋的硒含量5微克

香醋GI值

GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--

有利 / 评价：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾

不利 / 评价：钠盐含量过高