腌大头菜

( yān dà tóu cài )

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简介大头菜为十字花科植物芜菁的块根，是芥菜的一个变种，为根用芥菜，它质地紧密，水分少，膳食纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味，在襄樊地区，人们还把它叫做诸葛亮菜，传说大头菜是诸葛先生首创的。榨菜是大头莱加工而成的。

腌大头菜别名：	芜菁、白芥、黄芥、芥辣、香大头、诸葛菜、芥菜疙瘩。
腌大头菜功效：	宣肺豁痰、温中利气
腌大头菜用于：	便秘、寒腹痛、寒饮内盛、咳嗽痰滞、胸隔满闷、耳目失聪、牙龈肿烂
腌大头菜适宜：	一般人均适宜。

腌大头菜（营养成分/每100克）

热量57(千卡)
叶酸25(微克)
碳水化合物11.3(克)
维生素B6(吡哆醇)0.14(毫克)
膳食纤维4.2(克)
蛋白质7(克)
脂肪0.2(克)

腌大头菜的营养成分查询：100克腌大头菜的热量含量57千卡，100克腌大头菜的叶酸含量25微克，100克腌大头菜的碳水化合物含量11.3克，100克腌大头菜的维生素B6(吡哆醇)含量0.14毫克，100克腌大头菜的膳食纤维含量4.2克，100克腌大头菜的蛋白质含量7克，100克腌大头菜的脂肪含量0.2克

腌大头菜GI值

GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--

有利 / 评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸

不利 / 评价：