简介咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。
在中国古代，咸鱼称作“鲍鱼”，并有“鲍鱼之肆”此一成语（此非现在作为名贵海产的鲍鱼）。广东咸鱼中以马鲛著名，是梅香咸鱼的一种，有浓烈而特别的气味。广东特色菜肴咸鱼鸡粒炒饭便是以此制作。
2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，中式咸鱼 在一类致癌物清单中。
| 咸鱼功效： | 清热解毒 |
| 咸鱼禁忌： | 少量食用问题不大，如果长期食用易患癌。 |
| 咸鱼适宜： | 一般人群均可食用，高血压病人、高温条件下工作人士忌食。 |
咸鱼（营养成分/每100克）
- 热量161(千卡)
- 碳水化合物3.06(克)
- 膳食纤维1.61(克)
- 蛋白质14.74(克)
- 脂肪10.66(克)
咸鱼的营养成分查询：100克咸鱼的热量含量161千卡，100克咸鱼的碳水化合物含量3.06克，100克咸鱼的膳食纤维含量1.61克，100克咸鱼的蛋白质含量14.74克，100克咸鱼的脂肪含量10.66克
咸鱼GI值
GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--
有利 / 评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质
不利 / 评价：
摄入热量161千卡相当于：
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