蛋黄

( dàn huáng )

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简介蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分。鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜，其余营养物质集中在蛋黄。蛋黄富含脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸，磷，铁等微量元素。
蛋黄也是鸡蛋中的一部分营养物质，鸡蛋中主要的矿物质、维生素、磷脂等在蛋黄中。蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质，32.5%的脂肪，还有大约48%的水和2%的矿物质，以及多种维生素等。

蛋黄功效：	补水、护视力、解热烦、润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥、养血发胎、健脑益智、保护肝脏、预防癌症、延缓衰老、美容护肤、防细菌感染、增强皮肤润滑、预防动脉硬化
蛋黄用于：	下痢、疟疾、烫伤、皮炎、喉痛、虚人赢弱、热病烦闷、燥咳声哑、目赤咽痛、胎动不安、产后口渴
蛋黄适宜：	一般人均适宜

蛋黄（营养成分/每100克）

热量144(千卡)
碳水化合物3.59(克)
维生素B2(核黄素)0.27(毫克)
维生素B1(硫胺素)0.11(毫克)
维生素E1.84(毫克)
维生素A(视黄醇)234(微克)
脂肪26.54(克)
蛋白质13.3(克)
胆固醇585(毫克)
维生素B3(烟酸/尼克酸)0.2(毫克)
钠盐48(毫克)
糖分0.00056(克)
铜0.15(毫克)
锰0.04(毫克)
锌1.1(毫克)
铁2(毫克)
镁10(毫克)
钾154(毫克)
钠131.5(毫克)
磷130(毫克)
钙56(毫克)
硒14.34(微克)

蛋黄的营养成分查询：100克蛋黄的热量含量144千卡，100克蛋黄的碳水化合物含量3.59克，100克蛋黄的维生素B2(核黄素)含量0.27毫克，100克蛋黄的维生素B1(硫胺素)含量0.11毫克，100克蛋黄的维生素E含量1.84毫克，100克蛋黄的维生素A(视黄醇)含量234微克，100克蛋黄的脂肪含量26.54克，100克蛋黄的蛋白质含量13.3克，100克蛋黄的胆固醇含量585毫克，100克蛋黄的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量0.2毫克，100克蛋黄的钠盐含量48毫克，100克蛋黄的糖分含量0.00056克，100克蛋黄的铜含量0.15毫克，100克蛋黄的锰含量0.04毫克，100克蛋黄的锌含量1.1毫克，100克蛋黄的铁含量2毫克，100克蛋黄的镁含量10毫克，100克蛋黄的钾含量154毫克，100克蛋黄的钠含量131.5毫克，100克蛋黄的磷含量130毫克，100克蛋黄的钙含量56毫克，100克蛋黄的硒含量14.34微克

蛋黄GI值

GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--

有利 / 评价：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质

不利 / 评价：胆固醇含量过高