爆米花

( bào mǐ huā )

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简介爆米花（Popcorn），一种膨化食品，很受年轻人欢迎，可作为日常零食。爆米花有许多意想不到的变化，传统的只加盐和少许融化的奶油，或是裹上甜甜的焦糖，还有与戈尔根朱勒干酪混和的完美组合。爆米花是令人惊喜的下酒零食，可在孩子的生日宴会，利用棒透了的食谱来做逗趣的点心。
爆米花有三种，一种是玉米爆的，第二种是大米,第三种则是小米。常见的爆米花是用玉米、酥油、糖一起放进爆米花的机器里做成的。爆米花的原理取适量的玉米（或大米）放入爆花锅内，并封好顶盖，再把爆米锅放在火炉上不断转动使之均匀受热后，就可爆出可口的爆米花来。这是因为在加热的过程中，锅内的温度不断升高，锅内气体的压强也不断增大。当温度升高到一定程度，米粒便会逐渐变软，米粒内的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高，水蒸气的压强是很大的，使已变软的米粒膨胀。但此时米粒内外的压强是平衡的，所以米粒不会在锅内爆开。当锅内压强升到4－5个大气压时，突然打开爆花锅的顶盖，锅内的气体迅速膨胀，压强很快减小，使得米粒内外压强差变大，导致米粒内高压水蒸气也急剧膨胀，瞬时爆开米粒，即成了爆米花。

爆米花别名：	玉米花、爆谷、肥仔米、Popcorn
爆米花功效：	治便秘、大便秘结、治疗便秘、预防便秘、消脂吸脂
爆米花适宜：	一般人群均可食用。

爆米花（营养成分/每100克）

热量387(千卡)
单不饱和脂肪酸18.4(克)
多不饱和脂肪酸4.6(克)
碳水化合物77.78(克)
维生素B1(硫胺素)0.1(毫克)
维生素B2(核黄素)0.11(毫克)
膳食纤维9.9(克)
维生素E4.5(毫克)
脂肪4.54(克)
蛋白质12.94(克)
维生素B3(烟酸/尼克酸)1.19(毫克)
维生素B5(泛酸)6.9(毫克)
叶酸15.7(微克)
钙2(毫克)
磷208(毫克)
钾496(毫克)
钠1.3(毫克)
镁93(毫克)
铁2(毫克)
锌2.61(毫克)
硒3.7(微克)
铜0.16(毫克)
锰0.46(毫克)
水分3.6(克)

爆米花的营养成分查询：100克爆米花的热量含量387千卡，100克爆米花的单不饱和脂肪酸含量18.4克，100克爆米花的多不饱和脂肪酸含量4.6克，100克爆米花的碳水化合物含量77.78克，100克爆米花的维生素B1(硫胺素)含量0.1毫克，100克爆米花的维生素B2(核黄素)含量0.11毫克，100克爆米花的膳食纤维含量9.9克，100克爆米花的维生素E含量4.5毫克，100克爆米花的脂肪含量4.54克，100克爆米花的蛋白质含量12.94克，100克爆米花的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量1.19毫克，100克爆米花的维生素B5(泛酸)含量6.9毫克，100克爆米花的叶酸含量15.7微克，100克爆米花的钙含量2毫克，100克爆米花的磷含量208毫克，100克爆米花的钾含量496毫克，100克爆米花的钠含量1.3毫克，100克爆米花的镁含量93毫克，100克爆米花的铁含量2毫克，100克爆米花的锌含量2.61毫克，100克爆米花的硒含量3.7微克，100克爆米花的铜含量0.16毫克，100克爆米花的锰含量0.46毫克，100克爆米花的水分含量3.6克

爆米花GI值

GI值（少于55为低 / 大于75为高）：55

有利 / 评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质

不利 / 评价：