豆蔻

( dòu kòu )

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简介豆蔻，为多年生草本，生于山沟阴湿处，我国多栽培于树荫下。海南、云南、广西有栽培，原产于印度尼西亚。豆蔻有草豆蔻、白豆蔻、红豆蔻等几种。它们都可作为菜肴、肉制品及酱腌菜的调味料食用。夏、秋二季采收，晒至九成干，或用水略烫，晒至半干，除去果皮，取出种子团，晒干。
冠“豆蔻”之名的调味料有3种。豆蔻与草豆蔻都属土产，分别是两种姜科植物的种子，惟有肉豆蔻是舶来品，原产东南亚，是常绿乔木的果仁。豆蔻，又名白豆蔻，气味苦香，味道辛凉微苦，烹调中可去异味、增辛香，常用于卤水以及火锅等；草豆蔻，也是一种香辛调味料，可去膻腥味、怪味，为菜肴提香。在烹饪中可与豆蔻同用或代用。

豆蔻别名：	圆豆蔻、白豆蔻、紫蔻、十开蔻、原豆蔻、扣米
豆蔻功效：	除异味、治疗坐疮、开胃消食、化湿消痞、行气温中
豆蔻用于：	湿浊中阻、不思饮食、湿温初起、胸闷不饥、寒湿呕逆、胸腹胀痛、食积不消
豆蔻禁忌：	阴虚内热、胃火偏盛、口干口渴、大便燥结者、干燥综合症及糖尿病人忌食。
豆蔻适宜：	一般人群均可食用。尤适宜脾胃气滞，食欲欠香，不思纳谷，胸闷腹胀，嗳气反胃，舌苔厚腻者。

豆蔻（营养成分/每100克）

热量311(千卡)
多不饱和脂肪酸0.87(克)
单不饱和脂肪酸0.43(克)
碳水化合物68.47(克)
维生素B1(硫胺素)0.198(毫克)
膳食纤维28(克)
蛋白质10.76(克)
脂肪6.7(克)
钠盐18(毫克)
维生素B3(烟酸/尼克酸)1.102(毫克)
钙383(毫克)
铁13.97(毫克)
镁229(毫克)
磷0.178(毫克)
钾1119(毫克)
钠18(毫克)
锌7.47(毫克)
铜0.383(毫克)
锰28(毫克)

豆蔻的营养成分查询：100克豆蔻的热量含量311千卡，100克豆蔻的多不饱和脂肪酸含量0.87克，100克豆蔻的单不饱和脂肪酸含量0.43克，100克豆蔻的碳水化合物含量68.47克，100克豆蔻的维生素B1(硫胺素)含量0.198毫克，100克豆蔻的膳食纤维含量28克，100克豆蔻的蛋白质含量10.76克，100克豆蔻的脂肪含量6.7克，100克豆蔻的钠盐含量18毫克，100克豆蔻的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量1.102毫克，100克豆蔻的钙含量383毫克，100克豆蔻的铁含量13.97毫克，100克豆蔻的镁含量229毫克，100克豆蔻的磷含量0.178毫克，100克豆蔻的钾含量1119毫克，100克豆蔻的钠含量18毫克，100克豆蔻的锌含量7.47毫克，100克豆蔻的铜含量0.383毫克，100克豆蔻的锰含量28毫克

豆蔻GI值

GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--

有利 / 评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维

不利 / 评价：