黄酱

( huáng jiàng )

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简介黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴

黄酱别名：	大酱、大豆酱、豆酱、黄豆酱
黄酱功效：	健脑、开胃助食、防止脂肪肝形成
黄酱禁忌：	严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者不食或少食
黄酱适宜：	一般人群均可食用。

黄酱（营养成分/每100克）

热量135(千卡)
碳水化合物4.8(克)
维生素B1(硫胺素)0.05(毫克)
维生素E14.12(毫克)
膳食纤维0.0009(克)
维生素A(视黄醇)13(IU)
维生素B2(核黄素)0.28(毫克)
脂肪8.199999(克)
蛋白质10.9(克)
维生素B3(烟酸/尼克酸)2.4(毫克)
钠盐2460(毫克)
钙61(毫克)
铁3.8(毫克)
镁75(毫克)
磷74(毫克)
钾84(毫克)
钠2460(毫克)
锌0.69(毫克)
铜0.16(毫克)
锰0.69(毫克)
硒12(微克)

黄酱的营养成分查询：100克黄酱的热量含量135千卡，100克黄酱的碳水化合物含量4.8克，100克黄酱的维生素B1(硫胺素)含量0.05毫克，100克黄酱的维生素E含量14.12毫克，100克黄酱的膳食纤维含量0.0009克，100克黄酱的维生素A(视黄醇)含量13IU，100克黄酱的维生素B2(核黄素)含量0.28毫克，100克黄酱的脂肪含量8.199999克，100克黄酱的蛋白质含量10.9克，100克黄酱的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量2.4毫克，100克黄酱的钠盐含量2460毫克，100克黄酱的钙含量61毫克，100克黄酱的铁含量3.8毫克，100克黄酱的镁含量75毫克，100克黄酱的磷含量74毫克，100克黄酱的钾含量84毫克，100克黄酱的钠含量2460毫克，100克黄酱的锌含量0.69毫克，100克黄酱的铜含量0.16毫克，100克黄酱的锰含量0.69毫克，100克黄酱的硒含量12微克

黄酱GI值

GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--

有利 / 评价：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含蛋白质

不利 / 评价：钠盐含量过高