饭

( fàn )

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简介米饭，是一种把稻米与水煮成的食物。米饭是中国、日本和韩国等东亚地区最主要的粮食。米饭的制法为一杯米加一杯半到一杯的水，煮出来的米适当的膨胀，里面全熟，去除水份后即成。在香港的酒楼和茶餐厅，白饭亦有俗称为靓仔。米是五谷之首，米饭更是人们日常饮食中的主角之一；一味米饭，与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。
米饭的面世，可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米饭低，上古的华夏民众后来慢慢掌握不同水量时的烹煮效果，就发展出较饱满的米饭。现代由于打磨谷粒的技术比古代越趋先进，因此民众食用的米饭亦逐渐由糙米改用白米，甚至出现无洗米等净白米，但已失去存于糙米表面即谷糠的各种营养，而几乎只剩下淀粉质等糖份，因此亦引发现代民众患糖尿病个案上升的其中原因。

饭别名：	白饭、米饭
饭功效：	止烦、止渴、止泻、缓解胃痛、和五脏、通血脉、聪耳明目、补中益气、健脾养胃、益精强志、中和胃酸
饭用于：	没有光华、失去红润、手脚冰冷、脘腹胀满、大便溏泄、食欲不振、肢倦乏力
饭禁忌：	糖尿病患者不宜多食。
饭适宜：	一般人群均可食用。

饭（营养成分/每100克）

热量115(千卡)
碳水化合物78.7(克)
维生素B1(硫胺素)0.02(毫克)
维生素B2(核黄素)0.03(毫克)
膳食纤维0.3(克)
蛋白质2.6(克)
脂肪1.2(克)
钠盐5(毫克)
糖分0.0008(克)
维生素B3(烟酸/尼克酸)1.9(毫克)
钙7(毫克)
磷62(毫克)
钾30(毫克)
钠2.5(毫克)
镁15(毫克)
铁1.3(毫克)
锌0.92(毫克)
硒0.4(微克)
铜0.06(毫克)
锰0.58(毫克)

饭的营养成分查询：100克饭的热量含量115千卡，100克饭的碳水化合物含量78.7克，100克饭的维生素B1(硫胺素)含量0.02毫克，100克饭的维生素B2(核黄素)含量0.03毫克，100克饭的膳食纤维含量0.3克，100克饭的蛋白质含量2.6克，100克饭的脂肪含量1.2克，100克饭的钠盐含量5毫克，100克饭的糖分含量0.0008克，100克饭的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量1.9毫克，100克饭的钙含量7毫克，100克饭的磷含量62毫克，100克饭的钾含量30毫克，100克饭的钠含量2.5毫克，100克饭的镁含量15毫克，100克饭的铁含量1.3毫克，100克饭的锌含量0.92毫克，100克饭的硒含量0.4微克，100克饭的铜含量0.06毫克，100克饭的锰含量0.58毫克

饭GI值

GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--

有利 / 评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾

不利 / 评价：