乌梅

( wū méi )

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简介乌梅别名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅，为蔷薇科落叶乔木植物梅的干燥近成熟果实，夏季果实近成熟时采收，低温烘干后闷至色变黑或经烟火熏制而成。五月中旬，当梅果约八成熟时（果色由青绿转青黄色）即可采摘，将采摘的青梅按大、小分开，均匀地分别放入备好的焙炕中，用木炭作燃料，先以60℃左右的温度烘烤1小时，再以50℃左右的微火烘烤24小时，然后取出并小心翻动，以不翻破果皮为妥。
放置一天后再置于炕中仍以50℃左右的微火烘烤24小时，直至梅果肉起皱缩，呈棕褐色为止。要使乌梅成品乌黑，可将已烘干的乌梅堆放3－5天，颜色就会逐渐转黑，也可在炭火中加入少量油松柴，使烘烤产生的黑烟起到熏黑作用。值得注意的是，当用炉火焙烤时，不宜用煤作燃料，以免煤燃烧过程中产生的有害气体污染产品。

乌梅别名：	酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅、梅实、黑梅、熏梅、桔梅肉、酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅、梅实、熏梅、桔梅肉、梅、春梅
乌梅功效：	解酒、敛肺、涩肠、生津、安蛔、清血、抗氧化、促消化、治便秘、大便秘结、治疗便秘、预防便秘、促进消化、帮助消化、消除疲劳、增进食欲、增加能量
乌梅用于：	蛔厥、呕吐、腹痛、呕吐腹痛、肺虚久咳、久痢滑肠、虚热消渴、胆道蛔虫症
乌梅禁忌：	感冒发热，咳嗽多痰，胸膈痞闷之人忌食；菌痢、肠炎的初期忌食；妇女正常月经期以及怀孕妇人产前产后忌食。
乌梅适宜：	一般人群均可食用。适宜虚热口渴，胃呆食少，胃酸缺乏(包括萎缩性胃炎胃酸过少者)，消化不良，慢性痢疾肠炎之人食用；适宜孕妇妊娠恶阻者食用；适宜胆道蛔虫者食用。

乌梅（营养成分/每100克）

热量219(千卡)
碳水化合物76.6(克)
维生素B1(硫胺素)0.07(毫克)
维生素B2(核黄素)0.54(毫克)
膳食纤维33.9(克)
维生素C4(毫克)
维生素E7.12(毫克)
蛋白质6.8(克)
脂肪2.3(克)
钠盐19.3(毫克)
维生素B3(烟酸/尼克酸)2.3(毫克)
钙33(毫克)
磷16(毫克)
钾161(毫克)
钠19.3(毫克)
镁137(毫克)
铁0.5(毫克)
锌7.65(毫克)
硒2(微克)
铜1.17(毫克)
锰0.35(毫克)

乌梅的营养成分查询：100克乌梅的热量含量219千卡，100克乌梅的碳水化合物含量76.6克，100克乌梅的维生素B1(硫胺素)含量0.07毫克，100克乌梅的维生素B2(核黄素)含量0.54毫克，100克乌梅的膳食纤维含量33.9克，100克乌梅的维生素C含量4毫克，100克乌梅的维生素E含量7.12毫克，100克乌梅的蛋白质含量6.8克，100克乌梅的脂肪含量2.3克，100克乌梅的钠盐含量19.3毫克，100克乌梅的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量2.3毫克，100克乌梅的钙含量33毫克，100克乌梅的磷含量16毫克，100克乌梅的钾含量161毫克，100克乌梅的钠含量19.3毫克，100克乌梅的镁含量137毫克，100克乌梅的铁含量0.5毫克，100克乌梅的锌含量7.65毫克，100克乌梅的硒含量2微克，100克乌梅的铜含量1.17毫克，100克乌梅的锰含量0.35毫克

乌梅GI值

GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--

有利 / 评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含锌，富含膳食纤维

不利 / 评价：