酱鸭

( jiàng yā )

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简介杭嘉湖与宁绍平原,水网交错，河湖密布，泥螺、鱼、虾等资源丰富，有着饲养鸭群的优越自然条件。具有500多年历史的绍兴麻鸭和体壮肥嫩的北京白鸭，遍及全省。“杭州酱鸭”选用当年饲养成熟的肥壮鸭子，经先腌后酱精心制作而成，其肉色枣红，芳香油润，富有回味，是一道佐酒佳肴。鸭子先腌后酱，肉色枣红，芳香油润，咸中带鲜，富有回去味，是杭州传统的风味名菜。

酱鸭功效：	滋阴、清热、补血、行水、养胃、生津、止咳
酱鸭禁忌：	鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
酱鸭适宜：	一般人群均可食用。

酱鸭（营养成分/每100克）

热量404(千卡)
维生素B1(硫胺素)0.06(毫克)
维生素B2(核黄素)0.22(毫克)
碳水化合物6.3(克)
维生素A(视黄醇)11(毫克)
维生素C2.8(毫克)
蛋白质11.49(克)
胆固醇76(毫克)
脂肪39.34(克)
钠盐63(毫克)
维生素B3(烟酸/尼克酸)3.7(毫克)
钠63(毫克)
钙11(毫克)
铁2.4(毫克)
镁15(毫克)
磷139(毫克)
钾209(毫克)
锌1.36(毫克)
铜0.236(毫克)
锰0.017(毫克)
硒16(微克)
水分53.6(克)

酱鸭的营养成分查询：100克酱鸭的热量含量404千卡，100克酱鸭的维生素B1(硫胺素)含量0.06毫克，100克酱鸭的维生素B2(核黄素)含量0.22毫克，100克酱鸭的碳水化合物含量6.3克，100克酱鸭的维生素A(视黄醇)含量11毫克，100克酱鸭的维生素C含量2.8毫克，100克酱鸭的蛋白质含量11.49克，100克酱鸭的胆固醇含量76毫克，100克酱鸭的脂肪含量39.34克，100克酱鸭的钠盐含量63毫克，100克酱鸭的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量3.7毫克，100克酱鸭的钠含量63毫克，100克酱鸭的钙含量11毫克，100克酱鸭的铁含量2.4毫克，100克酱鸭的镁含量15毫克，100克酱鸭的磷含量139毫克，100克酱鸭的钾含量209毫克，100克酱鸭的锌含量1.36毫克，100克酱鸭的铜含量0.236毫克，100克酱鸭的锰含量0.017毫克，100克酱鸭的硒含量16微克，100克酱鸭的水分含量53.6克

酱鸭GI值

GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--

有利 / 评价：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质

不利 / 评价：胆固醇含量过高