烧鹅

( shāo é )

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简介烧鹅，传统特色菜肴，属粤菜系，烧鹅源于烧鸭。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美可口。广州市面上烧鹅店铺众多，最为有名的是长堤“裕记烧鹅饭店”的烧鹅和黄埔区长洲岛上的“深井烧鹅”。

烧鹅功效：	解铅毒、益气补虚、和胃止渴、止咳化痰
烧鹅适宜：	一般人均适宜

烧鹅（营养成分/每100克）

热量289(千卡)
碳水化合物4.2(克)
维生素B1(硫胺素)0.09(毫克)
维生素B2(核黄素)0.11(毫克)
维生素A(视黄醇)9(毫克)
维生素E0.07(毫克)
蛋白质19.7(克)
胆固醇116(毫克)
脂肪21.5(克)
钠盐240(毫克)
维生素B3(烟酸/尼克酸)3.6(毫克)
钠240(毫克)
钙91(毫克)
铁3.8(毫克)
镁7(毫克)
磷202(毫克)
钾22(毫克)
锌2(毫克)
铜0.26(毫克)
锰0.06(毫克)
硒8(微克)
水分52.8(克)

烧鹅的营养成分查询：100克烧鹅的热量含量289千卡，100克烧鹅的碳水化合物含量4.2克，100克烧鹅的维生素B1(硫胺素)含量0.09毫克，100克烧鹅的维生素B2(核黄素)含量0.11毫克，100克烧鹅的维生素A(视黄醇)含量9毫克，100克烧鹅的维生素E含量0.07毫克，100克烧鹅的蛋白质含量19.7克，100克烧鹅的胆固醇含量116毫克，100克烧鹅的脂肪含量21.5克，100克烧鹅的钠盐含量240毫克，100克烧鹅的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量3.6毫克，100克烧鹅的钠含量240毫克，100克烧鹅的钙含量91毫克，100克烧鹅的铁含量3.8毫克，100克烧鹅的镁含量7毫克，100克烧鹅的磷含量202毫克，100克烧鹅的钾含量22毫克，100克烧鹅的锌含量2毫克，100克烧鹅的铜含量0.26毫克，100克烧鹅的锰含量0.06毫克，100克烧鹅的硒含量8微克，100克烧鹅的水分含量52.8克

烧鹅GI值

GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--

有利 / 评价：低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含铁，富含蛋白质

不利 / 评价：胆固醇含量过高