鸭蛋黄

( yā dàn huáng )

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简介鸭蛋营养丰富，可与鸡蛋媲美，鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。吃起来较鸡蛋油润，而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方，所以可能引致有害细菌。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色，蛋黄则是橘红色。只有非常新鲜的才能食用，不适于做蛋白霜。

鸭蛋黄功效：	清凉、明目、平肝、降压、清肺火、降阴火、强健身体、促进食欲、预防贫血、增进食欲、中和胃酸、促进骨骼发育
鸭蛋黄用于：	泄痢、咽喉痛、肺热咳嗽
鸭蛋黄禁忌：	凡脾阳不足，寒湿下痢，以及食后气滞痞闷者忌食；生病期间暂不宜食用；肾炎病人忌食皮蛋；癌症患者忌食；高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌
鸭蛋黄适宜：	一般人群均可食用。

鸭蛋黄（营养成分/每100克）

热量378(千卡)
碳水化合物4(克)
维生素B1(硫胺素)0.28(毫克)
维生素B2(核黄素)0.62(毫克)
维生素A(视黄醇)1980(毫克)
维生素E12.72(毫克)
蛋白质14.5(克)
胆固醇1576(毫克)
脂肪33.8(克)
钠盐30.1(毫克)
钠30.1(毫克)
钙123(毫克)
铁4.9(毫克)
镁22(毫克)
磷55(毫克)
钾86(毫克)
锌3.09(毫克)
铜0.16(毫克)
锰0.1(毫克)
硒25(微克)
水分44.9(克)

鸭蛋黄的营养成分查询：100克鸭蛋黄的热量含量378千卡，100克鸭蛋黄的碳水化合物含量4克，100克鸭蛋黄的维生素B1(硫胺素)含量0.28毫克，100克鸭蛋黄的维生素B2(核黄素)含量0.62毫克，100克鸭蛋黄的维生素A(视黄醇)含量1980毫克，100克鸭蛋黄的维生素E含量12.72毫克，100克鸭蛋黄的蛋白质含量14.5克，100克鸭蛋黄的胆固醇含量1576毫克，100克鸭蛋黄的脂肪含量33.8克，100克鸭蛋黄的钠盐含量30.1毫克，100克鸭蛋黄的钠含量30.1毫克，100克鸭蛋黄的钙含量123毫克，100克鸭蛋黄的铁含量4.9毫克，100克鸭蛋黄的镁含量22毫克，100克鸭蛋黄的磷含量55毫克，100克鸭蛋黄的钾含量86毫克，100克鸭蛋黄的锌含量3.09毫克，100克鸭蛋黄的铜含量0.16毫克，100克鸭蛋黄的锰含量0.1毫克，100克鸭蛋黄的硒含量25微克，100克鸭蛋黄的水分含量44.9克

鸭蛋黄GI值

GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--

有利 / 评价：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含钾，富含铁，富含蛋白质

不利 / 评价：胆固醇含量过高