鸡蛋黄

( jī dàn huáng )

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简介蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等；也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；而且含有丰富的维生素，其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，还可提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力。

鸡蛋黄别名：	鸡子黄、鸡卵黄
鸡蛋黄功效：	滋阴、宁心安神、增强记忆力、避免智力衰退
鸡蛋黄用于：	心烦不寐、胃逆呕吐
鸡蛋黄禁忌：	每周吃蛋黄不宜超三只
鸡蛋黄适宜：	一般人群均可食用。

鸡蛋黄（营养成分/每100克）

热量328(千卡)
碳水化合物3.4(克)
维生素B1(硫胺素)0.176(毫克)
维生素B2(核黄素)0.528(毫克)
维生素A(视黄醇)371(微克)
维生素E2.58(毫克)
蛋白质15.2(克)
胆固醇1510(毫克)
脂肪28.2(克)
钠盐54.9(毫克)
维生素B3(烟酸/尼克酸)0.024(毫克)
钠54.9(毫克)
钙112(毫克)
铁6.5(毫克)
镁41(毫克)
磷240(毫克)
钾95(毫克)
锌3.79(毫克)
铜0.28(毫克)
锰0.06(毫克)
硒56000(微克)
水分52.31(克)

鸡蛋黄的营养成分查询：100克鸡蛋黄的热量含量328千卡，100克鸡蛋黄的碳水化合物含量3.4克，100克鸡蛋黄的维生素B1(硫胺素)含量0.176毫克，100克鸡蛋黄的维生素B2(核黄素)含量0.528毫克，100克鸡蛋黄的维生素A(视黄醇)含量371微克，100克鸡蛋黄的维生素E含量2.58毫克，100克鸡蛋黄的蛋白质含量15.2克，100克鸡蛋黄的胆固醇含量1510毫克，100克鸡蛋黄的脂肪含量28.2克，100克鸡蛋黄的钠盐含量54.9毫克，100克鸡蛋黄的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量0.024毫克，100克鸡蛋黄的钠含量54.9毫克，100克鸡蛋黄的钙含量112毫克，100克鸡蛋黄的铁含量6.5毫克，100克鸡蛋黄的镁含量41毫克，100克鸡蛋黄的磷含量240毫克，100克鸡蛋黄的钾含量95毫克，100克鸡蛋黄的锌含量3.79毫克，100克鸡蛋黄的铜含量0.28毫克，100克鸡蛋黄的锰含量0.06毫克，100克鸡蛋黄的硒含量56000微克，100克鸡蛋黄的水分含量52.31克

鸡蛋黄GI值

GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--

有利 / 评价：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含蛋白质

不利 / 评价：胆固醇含量过高