鹅蛋

( é dàn )

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简介鹅蛋，是家禽鹅生下的卵。鹅蛋成椭圆形，个体很大，味道有些油，新鲜的鹅蛋必须烹饪后食用。鹅蛋每颗约重225～280克，较一般鸡蛋约大四五倍。表面较光滑，呈白色，其蛋白质含量低于鸡蛋；脂肪含量高于其他蛋类，鹅蛋中还含有多种维生素及矿物质，但质地较粗糙，草腥味较重，食味不及鸡鸭蛋。
鹅蛋和鸡蛋一样也分散养和笼养，以散养大白鹅蛋（白羽）营养最好。所有鹅蛋中，最宝贵的是出生蛋，比如草鸡蛋的初乳蛋，带有血迹，个头和普通鹅蛋没有区别。鹅蛋中等级最低的是大雁鹅蛋，一般是集体养殖，没有大白鹅看家护院好斗的性子，一般是集体大规模养殖，因为其肉多。

鹅蛋别名：	鹅卵
鹅蛋功效：	补益身体、防御寒冷、补中益气
鹅蛋禁忌：	低热不退、动脉硬化、气滞者、内脏损伤患者、骨折伤者忌食。
鹅蛋适宜：	一般人均可食用。尤适宜老年人、儿童、体虚、贫血者。

鹅蛋（营养成分/每100克）

热量196(千卡)
碳水化合物2.8(克)
维生素B1(硫胺素)0.147(毫克)
维生素B2(核黄素)0.382(毫克)
维生素E1.29(毫克)
维生素A(视黄醇)185(微克)
蛋白质11.1(克)
胆固醇704(毫克)
脂肪15.6(克)
维生素B3(烟酸/尼克酸)0.189(毫克)
钠90.6(毫克)
钙34(毫克)
铁4.1(毫克)
水分70.43(克)

鹅蛋的营养成分查询：100克鹅蛋的热量含量196千卡，100克鹅蛋的碳水化合物含量2.8克，100克鹅蛋的维生素B1(硫胺素)含量0.147毫克，100克鹅蛋的维生素B2(核黄素)含量0.382毫克，100克鹅蛋的维生素E含量1.29毫克，100克鹅蛋的维生素A(视黄醇)含量185微克，100克鹅蛋的蛋白质含量11.1克，100克鹅蛋的胆固醇含量704毫克，100克鹅蛋的脂肪含量15.6克，100克鹅蛋的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量0.189毫克，100克鹅蛋的钠含量90.6毫克，100克鹅蛋的钙含量34毫克，100克鹅蛋的铁含量4.1毫克，100克鹅蛋的水分含量70.43克

鹅蛋GI值

GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--

有利 / 评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质

不利 / 评价：