咸鸭蛋

( xián yā dàn )

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简介咸鸭蛋是指以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。
咸鸭蛋的食用历史悠久，早在南北朝时的《齐民要术》中就有记述“浸鸭子一月，煮而食之，酒食具用。”说的就是咸鸭蛋。其后历代均有记载。北宋时期市场有售，见《东京梦华录》。

咸鸭蛋别名：	青蛋、盐蛋、腌蛋、味蛋
咸鸭蛋功效：	滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热、清肺火、降阴火、清热美肤
咸鸭蛋禁忌：	孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者忌食；高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者慎食。
咸鸭蛋适宜：	一般人群均可食用。尤适宜阴虚火旺者。

咸鸭蛋（营养成分/每100克）

热量190(千卡)
碳水化合物6.3(克)
维生素B1(硫胺素)0.16(毫克)
维生素B2(核黄素)0.33(毫克)
维生素E6.25(毫克)
维生素A(视黄醇)134(微克)
脂肪12.7(克)
胆固醇647(毫克)
蛋白质12.7(克)
钠盐2706.1(毫克)
维生素B3(烟酸/尼克酸)0.1(毫克)
钙118(毫克)
磷231(毫克)
钾184(毫克)
钠2706.1(毫克)
镁30(毫克)
铁3.6(毫克)
锌1.74(毫克)
硒24(微克)
铜0.14(毫克)
锰0.1(毫克)

咸鸭蛋的营养成分查询：100克咸鸭蛋的热量含量190千卡，100克咸鸭蛋的碳水化合物含量6.3克，100克咸鸭蛋的维生素B1(硫胺素)含量0.16毫克，100克咸鸭蛋的维生素B2(核黄素)含量0.33毫克，100克咸鸭蛋的维生素E含量6.25毫克，100克咸鸭蛋的维生素A(视黄醇)含量134微克，100克咸鸭蛋的脂肪含量12.7克，100克咸鸭蛋的胆固醇含量647毫克，100克咸鸭蛋的蛋白质含量12.7克，100克咸鸭蛋的钠盐含量2706.1毫克，100克咸鸭蛋的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量0.1毫克，100克咸鸭蛋的钙含量118毫克，100克咸鸭蛋的磷含量231毫克，100克咸鸭蛋的钾含量184毫克，100克咸鸭蛋的钠含量2706.1毫克，100克咸鸭蛋的镁含量30毫克，100克咸鸭蛋的铁含量3.6毫克，100克咸鸭蛋的锌含量1.74毫克，100克咸鸭蛋的硒含量24微克，100克咸鸭蛋的铜含量0.14毫克，100克咸鸭蛋的锰含量0.1毫克

咸鸭蛋GI值

GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--

有利 / 评价：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质

不利 / 评价：胆固醇含量过高、钠盐含量过高