全麦粉

( quán mài fěn )

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简介全麦粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素。全麦粉的外观发暗，加工出的馒头、水饺等颜色为暗黄色，口感和味道香甜具有浓浓的麦香味。
一粒小麦，分为胚芽、胚乳及皮三部分。整粒小麦中胚芽占2.5%，胚乳占85%，胚乳是磨粉的主要成分。麸皮为小麦的外皮，包含胚芽及胚乳两部分，约占整粒小麦的12.5%，在磨粉时经常被剔除。一般所称的面粉是指小麦除掉麸皮后生产出来的白色面粉，可用在各种面包、蛋糕、饼干制品中，是一切烘焙食品的最基本的材料。

全麦粉功效：	养心、益肾、除热、止渴、和血、健脾、养胃、补虚损、益精气、治便秘、抗忧郁、大便秘结、治疗便秘、预防便秘、润肺补肾、改善贫血、养阴补虚、增强免疫力
全麦粉用于：	脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、出血、烫伤
全麦粉适宜：	一般人群均可食用。