简介面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成 。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。
| 面筋功效： | 强筋、宽中、益气、解热、和中、去瘀、止渴、消烦、解面毒、和筋养血、生津止渴、补血益气、活血祛瘀、安神除烦 |
| 面筋禁忌： | 湿热痰滞内蕴者不宜食; |
| 面筋适宜： | 一般人群均可食用。 |
面筋（营养成分/每100克）
- 热量364(千卡)
- 叶酸19(微克)
- 碳水化合物0.1(克)
- 蛋白质16.2(克)
- 脂肪33.2(克)
面筋的营养成分查询：100克面筋的热量含量364千卡，100克面筋的叶酸含量19微克，100克面筋的碳水化合物含量0.1克，100克面筋的蛋白质含量16.2克，100克面筋的脂肪含量33.2克
面筋GI值
GI值（少于55为低 / 大于75为高）：58
有利 / 评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质
不利 / 评价：
丸子
面粉
黄米面
蛋挞皮
面条
馒头
高粱面
包子
粟粉
红薯粉
低筋面粉
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