沙丁鱼

( shā dīng yú )

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简介沙丁鱼亦称“沙鲻”，是一些鲱鱼的统称，身体侧扁，通常为银白色。它是硬骨鱼纲鲱形目鲱科沙丁鱼属、小沙丁鱼属和拟沙丁鱼属的统称。沙丁鱼具有生长快、繁殖力强的优点，且肉质鲜嫩，含脂肪高。清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口。据有关资料介绍，沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。但由于此种鱼个体小，产量高产值低，保鲜加工困难大，多做鱼粉原料。近年各地都在研制加工鱼羔、鱼丸、鱼卷、鱼香肠等多种方便食品。

沙丁鱼别名：	沙鲻
沙丁鱼功效：	补钙、预防骨质疏松、预防心脏疾病、促进胎儿发育、预防心血管疾病
沙丁鱼用于：	骨质疏松、心脏疾病
沙丁鱼禁忌：	痛风、肝硬化病人不宜食用。
沙丁鱼适宜：	一般人群皆可食用。沙丁鱼可以防止血栓的形成，尤其适用于心脏病人。

沙丁鱼（营养成分/每100克）

热量89(千卡)
维生素B12(钴胺素)13(毫克)
维生素B6(吡哆醇)0.16(毫克)
维生素B1(硫胺素)0.01(毫克)
维生素B2(核黄素)0.03(毫克)
维生素E0.26(毫克)
脂肪1.1(克)
胆固醇158(毫克)
蛋白质19.8(克)
钠盐91.5(毫克)
叶酸8(微克)
维生素B3(烟酸/尼克酸)2(毫克)
镁30(毫克)
铜0.02(毫克)
锰0.07(毫克)
钾136(毫克)
磷183(毫克)
钠91.5(毫克)
硒49(微克)
锌0.16(毫克)
铁1.4(毫克)
钙184(毫克)
嘌呤345(毫克)

沙丁鱼的营养成分查询：100克沙丁鱼的热量含量89千卡，100克沙丁鱼的维生素B12(钴胺素)含量13毫克，100克沙丁鱼的维生素B6(吡哆醇)含量0.16毫克，100克沙丁鱼的维生素B1(硫胺素)含量0.01毫克，100克沙丁鱼的维生素B2(核黄素)含量0.03毫克，100克沙丁鱼的维生素E含量0.26毫克，100克沙丁鱼的脂肪含量1.1克，100克沙丁鱼的胆固醇含量158毫克，100克沙丁鱼的蛋白质含量19.8克，100克沙丁鱼的钠盐含量91.5毫克，100克沙丁鱼的叶酸含量8微克，100克沙丁鱼的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量2毫克，100克沙丁鱼的镁含量30毫克，100克沙丁鱼的铜含量0.02毫克，100克沙丁鱼的锰含量0.07毫克，100克沙丁鱼的钾含量136毫克，100克沙丁鱼的磷含量183毫克，100克沙丁鱼的钠含量91.5毫克，100克沙丁鱼的硒含量49微克，100克沙丁鱼的锌含量0.16毫克，100克沙丁鱼的铁含量1.4毫克，100克沙丁鱼的钙含量184毫克，100克沙丁鱼的嘌呤含量345毫克

沙丁鱼GI值

GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--

有利 / 评价：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含蛋白质

不利 / 评价：胆固醇含量过高