水面筋

( shuǐ miàn jīn )

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简介水面筋，在面粉中加盐（2茶匙、10克），将水徐徐注入，用筷子和匀，调好后的面团要比饺子面稍稍稀软一些。把面团泡在水中醒20分钟。在盛了水的盆中用手轻轻抓洗面团，不时换水，洗出面粉中的精华，直到面团颜色发暗，手感劲道不粘手，浸泡在水中不掉面色为止。

水面筋别名：	生麸、子面筋
水面筋功效：	解热、止烦渴、和中益气
水面筋用于：	体虚劳倦、内热烦渴
水面筋禁忌：	湿热痰滞内蕴者不宜食
水面筋适宜：	一般人群均可食用，尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。

水面筋（营养成分/每100克）

热量142(千卡)
碳水化合物12.3(克)
膳食纤维0.0009(克)
蛋白质23.5(克)
脂肪0.1(克)
钠盐15(毫克)
钙76(毫克)
铁4.2(毫克)
镁26(毫克)
磷133(毫克)
钾69(毫克)
钠15(毫克)
锌1.76(毫克)
铜0.19(毫克)
锰0.86(毫克)

水面筋的营养成分查询：100克水面筋的热量含量142千卡，100克水面筋的碳水化合物含量12.3克，100克水面筋的膳食纤维含量0.0009克，100克水面筋的蛋白质含量23.5克，100克水面筋的脂肪含量0.1克，100克水面筋的钠盐含量15毫克，100克水面筋的钙含量76毫克，100克水面筋的铁含量4.2毫克，100克水面筋的镁含量26毫克，100克水面筋的磷含量133毫克，100克水面筋的钾含量69毫克，100克水面筋的钠含量15毫克，100克水面筋的锌含量1.76毫克，100克水面筋的铜含量0.19毫克，100克水面筋的锰含量0.86毫克

水面筋GI值

GI值（少于55为低 / 大于75为高）：90

有利 / 评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质

不利 / 评价：