玉米粒

( yù mǐ lì )

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简介玉米是禾本科植物玉蜀黍的种子，又名苞谷、苞米、玉蜀黍、珍珠米等。原产于中美洲墨西哥和秘鲁，16世纪传入我国，至今有400余年的栽培历史。目前全国各地都有种植，尤以东北、华北和西南各省较多。东北地区普遍种植硬粒型玉米，华北地区多种植适于磨粉的马齿型玉米，品质次于硬粒型玉米。玉米的品种类型很多，按用途分，有粮用饲用品种、菜用品种(包括糯质型、甜质型、玉米笋型)、加工品种(甜玉米、玉米笋)、爆粒型品种(爆米花专用品种)等。玉米是粗粮中的保健佳品，食玉米对人体的健康颇为有利。
玉米的胚特别大，占总重量的10%-14%，其中含有大量的脂肪，因此可从玉米胚中提取油脂。由于玉米中含有较多的脂肪，所以玉米在贮存过程中易酸败变质。玉米既可磨粉，又可制米。玉米粉没有等级之分，只有粗细之别。玉米粉可制作窝头、丝糕等。玉米粉中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力，持气性能差，需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心。用玉米制出的碎米叫玉米渣，可用于煮粥、焖饭。尚未成熟的极嫩的玉米称为“玉米笋”，可用于制作菜肴。

玉米粒功效：	防癌、健脑、减肥、抗癌、明目、降血脂、降血压、抗衰老、益肺宁心、健脾开胃、利水通淋、延缓衰老、防治肝病、保护肝脏、软化血管、防治冠心病、增加记忆力、降低胆固醇、治疗高血压、预防高血压、促进胃肠蠕动
玉米粒用于：	便秘、肠炎、肠癌、糖尿病、心脑血管疾病
玉米粒禁忌：	腹胀、尿失禁患者忌食。
玉米粒适宜：	一般人群均可食用。尤适宜便秘、高血压、动脉硬化患者。

玉米粒（营养成分/每100克）

热量196(千卡)
碳水化合物79.2(克)
维生素B1(硫胺素)0.16(毫克)
维生素B2(核黄素)0.11(毫克)
维生素E0.46(毫克)
胡萝卜素0.34(微克)
维生素C16(毫克)
膳食纤维2.9(克)
维生素A(视黄醇)63(微克)
蛋白质4(克)
脂肪0.8(克)
钠盐1.7(毫克)
水分11.8(克)
叶酸10(微克)
维生素B3(烟酸/尼克酸)1.8(毫克)
钠1.1(毫克)
铁1.1(毫克)
钙1(毫克)
锌0.9(毫克)
铜0.09(毫克)
硒1.63(微克)
镁32(毫克)
钾238(毫克)
磷117(毫克)

玉米粒的营养成分查询：100克玉米粒的热量含量196千卡，100克玉米粒的碳水化合物含量79.2克，100克玉米粒的维生素B1(硫胺素)含量0.16毫克，100克玉米粒的维生素B2(核黄素)含量0.11毫克，100克玉米粒的维生素E含量0.46毫克，100克玉米粒的胡萝卜素含量0.34微克，100克玉米粒的维生素C含量16毫克，100克玉米粒的膳食纤维含量2.9克，100克玉米粒的维生素A(视黄醇)含量63微克，100克玉米粒的蛋白质含量4克，100克玉米粒的脂肪含量0.8克，100克玉米粒的钠盐含量1.7毫克，100克玉米粒的水分含量11.8克，100克玉米粒的叶酸含量10微克，100克玉米粒的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量1.8毫克，100克玉米粒的钠含量1.1毫克，100克玉米粒的铁含量1.1毫克，100克玉米粒的钙含量1毫克，100克玉米粒的锌含量0.9毫克，100克玉米粒的铜含量0.09毫克，100克玉米粒的硒含量1.63微克，100克玉米粒的镁含量32毫克，100克玉米粒的钾含量238毫克，100克玉米粒的磷含量117毫克

玉米粒GI值

GI值（少于55为低 / 大于75为高）：70

有利 / 评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维

不利 / 评价：