牛霖

( niú lín )

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简介牛霖，学名“膝圆”。膝，即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为“和尚头”。这个部位的肉肉质较嫩，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状，易于成型，因此在烹制菜肴时这块肉用途较广，像粤菜里的牛肉片大多都是拿这个部位的肉来进行加工的。每块平均重量为3-4公斤。肉质红色，感观新鲜细腻，纯瘦肉型不含人为水份。

牛霖功效：	暖胃、补铁、补血、抗衰老、补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿、强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风、促进康复、补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎、增长肌肉、增强免疫力
牛霖用于：	痞积、水肿、消渴、脾弱不运、腰膝酸软、体弱乏力、面色萎黄、气虚自汗、中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病、面黄目眩、虚损羸瘦
牛霖禁忌：	1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。2.黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
牛霖适宜：	一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛霖（营养成分/每100克）

热量125(千卡)
维生素B2(核黄素)0.24(毫克)
碳水化合物0.2(克)
维生素B1(硫胺素)0.02(毫克)
维生素E0.42(毫克)
维生素A(视黄醇)3(微克)
胆固醇122(毫克)
蛋白质17.8(克)
脂肪2(克)
维生素B3(烟酸/尼克酸)4.1(毫克)
锌1.77(毫克)
铁2.2(毫克)
镁17(毫克)
硒6.26(微克)
钙6(毫克)
钠48.6(毫克)
钾270(毫克)
磷150(毫克)

牛霖的营养成分查询：100克牛霖的热量含量125千卡，100克牛霖的维生素B2(核黄素)含量0.24毫克，100克牛霖的碳水化合物含量0.2克，100克牛霖的维生素B1(硫胺素)含量0.02毫克，100克牛霖的维生素E含量0.42毫克，100克牛霖的维生素A(视黄醇)含量3微克，100克牛霖的胆固醇含量122毫克，100克牛霖的蛋白质含量17.8克，100克牛霖的脂肪含量2克，100克牛霖的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量4.1毫克，100克牛霖的锌含量1.77毫克，100克牛霖的铁含量2.2毫克，100克牛霖的镁含量17毫克，100克牛霖的硒含量6.26微克，100克牛霖的钙含量6毫克，100克牛霖的钠含量48.6毫克，100克牛霖的钾含量270毫克，100克牛霖的磷含量150毫克

牛霖GI值

GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--

有利 / 评价：

不利 / 评价：